М.: Центрполиграф, 2005. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь. Кухни
народов мира). — ISBN 5-9524-1800-7.
Благодаря этой книге вы узнаете множество рецептов оригинальных
соусов, отведаете любимые лакомства польских королей, освоите
приготовление бигоса, салатов, сельди и разнообразной сладкой
выпечки. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и
технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как
любителям, так и профессионалам.
Содержание:
Соусы
Соус из варенья.
Соус польский.
Соус сахарный.
Соус серый по-польски.
Подливка из хрена.
Брусника с хреном.
Блюда из овощей
Салат по-польски.
Картофельный салат с фасолью.
Смешанный салат по-польски.
Салат из лука.
Салат из краснокочанной капусты.
Картофель со сметаной и луком.
Супы
Борщ с ушками.
Томатный суп со свежим огурцом.
Капусняк.
Клецки — пульпеты.
Перловый суп по-польски.
Суп из огурцов.
Варшавский пивной суп.
Блюда из рыбы
Салат из сельди.
Сельдь со сметаной.
Осетр в сметане.
Карп по-польски.
Отварная рыба.
Рыба печеная с хреном.
Блюда из мяса, дичи и субпродуктов
Бигос.
Фляки по-варшавски.
Антрекот по-варшавски.
Свинина в пикантном соусе.
Паштет из зайца.
Жаркое из телятины.
Жаркое из дикого кабана.
Чернина.
Свиное филе, тушенное с яблоками.
Утка под грибным соусом.
Фрикадельки из печени.
Мозги телячьи.
Выпечка
Кулебяка.
«Мазурка»—польское пасхальное блюдо.
Десерты
Маковник.
Рисовый пудинг с абрикосами.
Мармелад «Ассорти».
Ореховое суфле.
Соус из варенья.
Соус польский.
Соус сахарный.
Соус серый по-польски.
Подливка из хрена.
Брусника с хреном.
Блюда из овощей
Салат по-польски.
Картофельный салат с фасолью.
Смешанный салат по-польски.
Салат из лука.
Салат из краснокочанной капусты.
Картофель со сметаной и луком.
Супы
Борщ с ушками.
Томатный суп со свежим огурцом.
Капусняк.
Клецки — пульпеты.
Перловый суп по-польски.
Суп из огурцов.
Варшавский пивной суп.
Блюда из рыбы
Салат из сельди.
Сельдь со сметаной.
Осетр в сметане.
Карп по-польски.
Отварная рыба.
Рыба печеная с хреном.
Блюда из мяса, дичи и субпродуктов
Бигос.
Фляки по-варшавски.
Антрекот по-варшавски.
Свинина в пикантном соусе.
Паштет из зайца.
Жаркое из телятины.
Жаркое из дикого кабана.
Чернина.
Свиное филе, тушенное с яблоками.
Утка под грибным соусом.
Фрикадельки из печени.
Мозги телячьи.
Выпечка
Кулебяка.
«Мазурка»—польское пасхальное блюдо.
Десерты
Маковник.
Рисовый пудинг с абрикосами.
Мармелад «Ассорти».
Ореховое суфле.