М.: Центрополиграф, 2005. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь.
Кухни народов мира). — ISBN 5-9524-1793-0.
В Греции отдают предпочтение здоровой пище с низким содержанием
животных жиров. Блюда греческой кухни просты в приготовлении,
красочны и ароматны, многие ингредиенты в ней — афродизиаки. Широко
используются морепродукты, свежие овощи, сыр, маслины, знаменитые
на весь мир соусы к рыбе и овощам. Простые советы и рекомендации,
оригинальные рецепты и технологии от президента
Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров И. Лазерсона окажут скорую и
эффективную кулинарную помощь как любителю, так и профессионалу.
Содержание:
Блюда из овощей
Салат греческий.
Салат овощной.
Сельдерей салатный по-гречески.
Лук-порей по-гречески.
Артишоки по-гречески.
Кабачки по-гречески.
Фасоль по-гречески.
Патиссоны по-гречески.
Репчатый лук по-гречески.
Супы
Белый овощной бульон.
Рыбный суп.
Магирица (пасхальный суп).
Суп с лимоном.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Креветки по-гречески.
Рагу из креветок и цуккини.
Тарамасалата (паштет из икры копченой трески).
Рыба по-гречески.
Салат с морским гребешком.
Фаршированный кальмар.
Блюда из мяса и птицы
Мясо на вертеле.
Салат с мясом.
Тушеное мясо.
Афелия.
Рис по-гречески.
Котлеты греческие.
Крамбль по-гречески.
Фондю по-гречески.
Куриное фрикасе.
Соусы
Дзадзики.
Приправа из клюквы.
Соус «Слезы».
Соус из огурца с мятой.
Соус авголемоно.
Десерты и сласти
Салат из киви и мандаринов.
Салат фруктовый с орехами и сыром.
Тесто фило.
Баклава.
Ореховый пирог.
Торт с миндалем.
Салат греческий.
Салат овощной.
Сельдерей салатный по-гречески.
Лук-порей по-гречески.
Артишоки по-гречески.
Кабачки по-гречески.
Фасоль по-гречески.
Патиссоны по-гречески.
Репчатый лук по-гречески.
Супы
Белый овощной бульон.
Рыбный суп.
Магирица (пасхальный суп).
Суп с лимоном.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Креветки по-гречески.
Рагу из креветок и цуккини.
Тарамасалата (паштет из икры копченой трески).
Рыба по-гречески.
Салат с морским гребешком.
Фаршированный кальмар.
Блюда из мяса и птицы
Мясо на вертеле.
Салат с мясом.
Тушеное мясо.
Афелия.
Рис по-гречески.
Котлеты греческие.
Крамбль по-гречески.
Фондю по-гречески.
Куриное фрикасе.
Соусы
Дзадзики.
Приправа из клюквы.
Соус «Слезы».
Соус из огурца с мятой.
Соус авголемоно.
Десерты и сласти
Салат из киви и мандаринов.
Салат фруктовый с орехами и сыром.
Тесто фило.
Баклава.
Ореховый пирог.
Торт с миндалем.