М.: Центрополиграф, 2005. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь.
Кухни народов мира). — ISBN 5-9524-1332-3.
Вкус армянской еды напоминает библейские сказания и очарование
восточных поэм. В грандиозном разнообразии блюд каждый сможет найти
ароматные, сытные, необычные и очень полезные супы, вторые блюда и
экзотические сладости на свой вкус.
Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии от президента Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров И. Лазерсона помогут вам в создании этих чудес в домашних условиях. Содержание: Блюда из овощей
Борани из овощей.
Салат лобуц.
Тыква жареная.
Схторац бадрджан (баклажаны с чесноком).
Толма из гороха в виноградных листьях.
Айлазан.
Мшош фасолевый.
Супы
Таронский суп.
Суп рисовый.
Бозбаш ереванский.
Бозбаш эчмнадзинский.
Кололик.
Воспаиур (суп с чечевицей).
Хаш.
Спас (суп из мацуна).
Сарнапур.
Анушапур.
Чирапур.
Блюда из рыбы
Форель на вертеле.
Форель припущенная.
Форель с ореховым соусом.
Форель с яйцом.
Кутап.
Кчуч рыбный.
Ишхан в вине.
Блюда из мяса и птицы
Бастурма (маринованный шашлык).
Толма ереванская.
Толма с капустой.
Кололак из баранины.
Цыплята с фруктами.
Мусака с овощами.
Кололак гехаркуни.
Шашлык по-карски.
Казани хоровац (шашлык на сковороде).
Борани из цыплят с баклажанами.
Борани из цыплят со стручковой фасолью.
Курица с яблоками.
Амич.
Тжвжик.
Плав с гранатом.
Изделия из круп и теста
Вораки.
Плав откидной.
Плав припускнои (кашови).
Плав с сушеными фруктами.
Члав.
Сласти
Гата арцахская.
Гата степанаванская.
Гата кироваканская.
Гата ереванская.
Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии от президента Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров И. Лазерсона помогут вам в создании этих чудес в домашних условиях. Содержание: Блюда из овощей
Борани из овощей.
Салат лобуц.
Тыква жареная.
Схторац бадрджан (баклажаны с чесноком).
Толма из гороха в виноградных листьях.
Айлазан.
Мшош фасолевый.
Супы
Таронский суп.
Суп рисовый.
Бозбаш ереванский.
Бозбаш эчмнадзинский.
Кололик.
Воспаиур (суп с чечевицей).
Хаш.
Спас (суп из мацуна).
Сарнапур.
Анушапур.
Чирапур.
Блюда из рыбы
Форель на вертеле.
Форель припущенная.
Форель с ореховым соусом.
Форель с яйцом.
Кутап.
Кчуч рыбный.
Ишхан в вине.
Блюда из мяса и птицы
Бастурма (маринованный шашлык).
Толма ереванская.
Толма с капустой.
Кололак из баранины.
Цыплята с фруктами.
Мусака с овощами.
Кололак гехаркуни.
Шашлык по-карски.
Казани хоровац (шашлык на сковороде).
Борани из цыплят с баклажанами.
Борани из цыплят со стручковой фасолью.
Курица с яблоками.
Амич.
Тжвжик.
Плав с гранатом.
Изделия из круп и теста
Вораки.
Плав откидной.
Плав припускнои (кашови).
Плав с сушеными фруктами.
Члав.
Сласти
Гата арцахская.
Гата степанаванская.
Гата кироваканская.
Гата ереванская.