М.: Советская Россия, 1990. — 256 с.
Где, в каком ресторане сегодня угостят вас гречневыми блинами,
курником или ушным? А ведь все это исконно русские блюда, весьма
высоко ценившиеся современниками и Александра Невского, и Петра I,
и А. С. Пушкина. К сожалению, место этих и других кушаний из
копилки русской кулинарии на нашем столе заняли блюда-чужеземцы.
Задача книги напомнить о веками складывавшихся в России традициях
национальной кухни — удивительно разумной. полезной и безусловно
отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание.
Содержание:
От авторов.
Ключ к здоровью.
Рациональное питание — что это такое.
Мать всех добродетелей.
Обед под микроскопом.
Белки.
Жиры.
Углеводы.
Минеральные вещества.
Витамины.
Вода.
Расписание для желудка.
Традиции русской трапезы.
За крестьянским столом.
Пир на весь мир.
Родословная обеденной ложки.
Профессии русской печи.
Что ели наши предки.
Главное кушанье на все времена.
Хлеба меньшие братья.
Блины.
Пироги.
Кулебяка.
Расстегаи.
Курник ватрушки.
Шаньги.
Рыбник сибирск ий.
Пирог медовый.
Пирог семейный.
Пирожки.
Пельмени.
Каша.
Что подать на первое.
Щи.
Борщ.
Рассольник.
Солянка.
Уха.
Окрошка.
Ботвинья.
Свекольник.
Холодник.
Всякому овощу.
Репа.
Капуста.
Свекла.
Картофель.
Огурцы.
Помидоры (томаты).
Угощение Нептуна.
Соусы к рыбным блюдам.
О том, чего не едят вегетарианцы.
Говядина.
Телятина.
Свинина.
Баранина.
Курятина.
Гусятина.
Дичь.
Соусы к мясным блюдам.
Пища, приготовленная самой природой.
Молоко.
Коровье масло.
Сметана.
Творог
Сыр.
Яйца.
Любимые напитки наших прабабушек.
Мед.
Сбитень.
Квас.
Хлебные квасы.
Фруктовые квасы.
Чай.
Вместо заключения.
От авторов.
Ключ к здоровью.
Рациональное питание — что это такое.
Мать всех добродетелей.
Обед под микроскопом.
Белки.
Жиры.
Углеводы.
Минеральные вещества.
Витамины.
Вода.
Расписание для желудка.
Традиции русской трапезы.
За крестьянским столом.
Пир на весь мир.
Родословная обеденной ложки.
Профессии русской печи.
Что ели наши предки.
Главное кушанье на все времена.
Хлеба меньшие братья.
Блины.
Пироги.
Кулебяка.
Расстегаи.
Курник ватрушки.
Шаньги.
Рыбник сибирск ий.
Пирог медовый.
Пирог семейный.
Пирожки.
Пельмени.
Каша.
Что подать на первое.
Щи.
Борщ.
Рассольник.
Солянка.
Уха.
Окрошка.
Ботвинья.
Свекольник.
Холодник.
Всякому овощу.
Репа.
Капуста.
Свекла.
Картофель.
Огурцы.
Помидоры (томаты).
Угощение Нептуна.
Соусы к рыбным блюдам.
О том, чего не едят вегетарианцы.
Говядина.
Телятина.
Свинина.
Баранина.
Курятина.
Гусятина.
Дичь.
Соусы к мясным блюдам.
Пища, приготовленная самой природой.
Молоко.
Коровье масло.
Сметана.
Творог
Сыр.
Яйца.
Любимые напитки наших прабабушек.
Мед.
Сбитень.
Квас.
Хлебные квасы.
Фруктовые квасы.
Чай.
Вместо заключения.