Сборник кулинарных рецептов. — Новосибирск: Мангазея, 2005. — 64 с.
— ISBN 5-8091-0221-2.
Одна из характерных особенностей китайской кухни — это скоростные
методы приготовления пищи. Благодаря быстрой жарке, а также мелкой
нарезке, большинство китайских горячих блюд готовится практически
моментально. Эффект мягкости и сочности достигается путем
специальных мелких насечек ножом — тесаком. Основу японской кухни
составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, продукты моря.
Любимым продуктом является рис. Очень многие национальные блюда
готовятся из нерыбных продуктов моря: кальмаров, осьминогов,
морских водорослей. С традиционными и 'модными' сегодня блюдами
японской кухни: роллы, суши и сашими вы сможете познакомиться в
этой книге.
Содержание:
От автора.
Салаты и закуски.
Блюда из овощей и круп.
Блюда из мяса, птицы, рыбы.
Готовим суши сами (японская кухня).
Соусы и приправы.
На сладкое.
Словарик.
Салаты и закуски.
Блюда из овощей и круп.
Блюда из мяса, птицы, рыбы.
Готовим суши сами (японская кухня).
Соусы и приправы.
На сладкое.
Словарик.