ЮУрГУ, факультет пищевых технологий, 3 курс Вопросы: Установите
биологическую ценность суммарного белка в заданном продукте
расчётным методом по коэффициенту утилизации белка (Ку); Сравните
по биологической эффективности и пищевой ценности жиры двух
продуктов; Проанализируйте пищевую ценность композиции; Дайте
развёрнутый ответ: «Какова роль нетрадиционного растительного и
животного сырья для пополнения ресурсов пищевого белка. ».
Контрольная была сдана в 2010 году на отлично.
Контрольная работа - Пищевая химия
Контрольная работа
- формат doc
- размер 35.44 КБ
- добавлен 05 апреля 2011 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка
- формат djvu
- размер 5.05 МБ
- добавлен 18 ноября 2011 г.
Москва, Пищевая промышленность, 1972. - 612 с. В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР доктора с.-х. наук, проф. Г.Г. Агабальянца. Материал сборника сгруппирован по разделам, посвященным отдельным научно-техническим проблемам: "Методы исследования вина", "Технология вин и соков", "Химия и технология игристых вин", "Технология коньяк...
Курцева В.Г. Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине Пищевая химия
Практикум- формат pdf
- размер 260.83 КБ
- добавлен 14 апреля 2011 г.
Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ. - 2007г. - 25с. Данный цикл практических работ предназначен для студентов специальностей - «Технология хранения и переработки зерна» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Цель практикума – ознакомить студентов с общими приемами и методами вычисления пищевой и биологической ценности рационов; а также с соответствующими информативными материалами.
Лапина Т.П. (сост.) Пищевая химия
- формат doc
- размер 1.75 МБ
- добавлен 06 июня 2011 г.
Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2007. - 100 с. Учебно-методический комплекс включает следующие разделы: содержание дисциплины «Пищевая химия», конспект лекций по изучаемому курсу, методические указания для выполнения лабораторных работ, методические указания для выполнения контрольных работ заочников, вопросы к контрольным работам, вопросы для самоподготовки, библиографический список. Предназначен для студентов дневной и зао...
Лупинская С.М. Химия пищи
- формат doc
- размер 1.54 МБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009.- 69 с. Пищевая химия опирается на положения науки о питании и принципы рационального питания, изучает основные биохимические процессы при пищеварении, роль отдельных ингридиентов в организме человека.
Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия
- формат djvu
- размер 8.9 МБ
- добавлен 29 января 2012 г.
Под редакцией А.П. Нечаева. Издание 4-е, исправленное и дополненное — СПб.: ГИОРД, 2007. — 640 с. ISBN 5-98879-011-9. В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности проду...
Рогов И.А. Антипова Л.В. Дунченко Н.И. Химия пищи
- формат djvu
- размер 6.42 МБ
- добавлен 02 ноября 2011 г.
М.: КолосС. 2007 г. 853 стр. В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсо...
Силантьева Л.А. Пищевая химия часть II
Практикум- формат doc
- размер 84 КБ
- добавлен 22 мая 2011 г.
Метод. указания к выполнению лабораторных работ. Ч. II для студентов спец. 271100. СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. 11 с. Приведены методики исследования свойств некоторых пищевых добавок. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по дисциплине Пищевая химия.
Чиркина Т.Ф. (сост.) Методические указания по курсу Пищевая химия
Практикум- формат pdf
- размер 175.3 КБ
- добавлен 13 декабря 2011 г.
Улан-Удэ. Издательство ВСГТУ, 2006. - 25 с. Методические указания и контрольные задания по курсу « Пищевая химия » для студентов заочной формы обучения по специальностям « Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий »(260202), «Технология хранения и переработки зерна» (260201). В методических указаниях и контрольных заданиях студентам заочной формы обучения рассмотрено краткое содержание основных тем курса Пищевой химии с описанием ме...
Чиркина Т.Ф., Битуева Э.Б. (сост.) Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу Пищевая химия для студентов пищевых специальностей
Практикум- формат pdf
- размер 420.94 КБ
- добавлен 29 января 2012 г.
ВСГТУ, Улан-Удэ, 2000. - 40 с. Цель лабораторного практикума – ознакомить студентов с методами оценки качества продуктов на базе экспериментальных исследований. Лабораторный практикум позволит сформировать у студента понимание логической завершенности теоретического и практического циклов по модулям в отдельности и в целом по всему курсу Пищевая химия. Содержание: Химический состав сырья и его изменения в процессе переработки и хранения. Лабора...
Шарфунова И.Б. Пищевая химия
- формат doc
- размер 191.49 КБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. 2 части 140+44с. Методический комплекс. Часть 1 предназначена для изучения теоретического курса «Пищевая химия» студентами всех форм обучения, изучающих эту дисциплину. Часть 2 предназначена для выполнения расчетно-практического занятия и контрольной работы по курсу «Пищевая химия» студентами заочной формы обучения по специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских...