Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой
промышленности. - Кемерово, 2009.- 69 с. Пищевая химия опирается на
положения науки о питании и принципы рационального питания, изучает
основные биохимические процессы при пищеварении, роль отдельных
ингридиентов в организме человека.