Хабаровск: Социолог, 1991. — 128 с.
В книге «Кухня народов мира» собраны наиболее интересные и простые
рецепты различных народов, жизнь, вкусы, традиции которых с каждым
днем вызывают все более пристальный интерес у жителей СССР.
Составители сборника считают, что бурный рост туризма в нашей стране за последние пять лет вызвал настоятельную необходимость, более глубокого изучения и практического освоения особенностей питания различных народов. В каждой стране существует своя, отличная от другой техника и технология приготовления блюд, своя специфическая рецептура свои, особые национальные кулинарные пристрастия, что объясняется в свою очередь, историей, географией, вероисповеданием, традициями тех или иных народов. Введение.
Соусы и заправки.
Бульоны для приготовления горячих соусов.
Соусы к закускам и блюдам.
Салаты.
Супы.
Мясо, рыба, птица.
Овощи и грибы.
Яйца.
Коктейли.
Пунши.
Грог.
«Сорбет» — Шербет.
Кофе-глясе.
Хозяйке полезно знать.
Как сохранить продукты и готовить пищу.
Как накрыть стол и подавать пищу.
Как накрывать праздничный стол.
Несколько слов о напитках.
Как варить и подавать кофе.
Как варить и подавать какао и шоколад.
Как приготовить и подавать чай.
Как подавать спиртные напитки.
Как подавать безалкогольные напитки.
Кухонные меры.
Сравнительная таблица объемного веса некоторых продуктов.
Составители сборника считают, что бурный рост туризма в нашей стране за последние пять лет вызвал настоятельную необходимость, более глубокого изучения и практического освоения особенностей питания различных народов. В каждой стране существует своя, отличная от другой техника и технология приготовления блюд, своя специфическая рецептура свои, особые национальные кулинарные пристрастия, что объясняется в свою очередь, историей, географией, вероисповеданием, традициями тех или иных народов. Введение.
Соусы и заправки.
Бульоны для приготовления горячих соусов.
Соусы к закускам и блюдам.
Салаты.
Супы.
Мясо, рыба, птица.
Овощи и грибы.
Яйца.
Коктейли.
Пунши.
Грог.
«Сорбет» — Шербет.
Кофе-глясе.
Хозяйке полезно знать.
Как сохранить продукты и готовить пищу.
Как накрыть стол и подавать пищу.
Как накрывать праздничный стол.
Несколько слов о напитках.
Как варить и подавать кофе.
Как варить и подавать какао и шоколад.
Как приготовить и подавать чай.
Как подавать спиртные напитки.
Как подавать безалкогольные напитки.
Кухонные меры.
Сравнительная таблица объемного веса некоторых продуктов.