Губерман Т. Кулинарный мидраш

М.: Джойнт, Еврейский мир; Харьков: Фолио, 2001. — 106 с. — (Домашняя библиотека). Слово "джойнт" в переводе с английского означает объединение. Единение — вот, пожалуй, один из главных принципов работы "Джойнт". Единение евреев и еврейских общин, единение народа Израиля, единая ответственность евреев друг за друга. И потому совсем не случайно мы представляем это издание: наш календарь является символом такого единения. В основу его легли четыре элемента, объединяющие весь еврейский народ. Тора — учение и традиция, выражением которых является мидраш, еврейская кухня, и, конечно же, еврейский юмор. Этот еженедельник объединяет Израиль и Россию, традицию и модерн, смешное и грустное. Мы надеемся, что этот подарок поможет нам стать ближе друг другу, почувствовать себя одной общиной, одной семьёй.
Национальная кухня отражает характер народа не в меньшей степени, чем философия, литература и искусство. У нас разного цвета кожа и волосы, цвет глаз и, что уж совсем невероятно, форма носа. Мы говорим на разных языках, мы воспитываемся на разных книгах, у нас различные вкусовые пристрастия. Что же объединяет нас помимо веры в единого Бога. Отвечаю: нас объединяет еда.
На этих страницах мы предлагаем вашему вниманию ряд рецептов, формулирующих на гастрономическом уровне различные аспекты истории и современной жизни еврейского народа.