М.: РИПОЛ классик, 2005. — 64 с. — (Вкусно и просто). — ISBN
5-7905-4031-7.
Легендарный Огюст Эскофье, признанный лучшим шеф-поваром XX
столетия, написал свою книгу для тех, кто хотел бы превратить
процесс приготовления и вкушения великолепных блюд в настоящее
искусство. Хотите удивить своих гостей раками по-бордоски или
изумительным «оссобукко»? Нет ничего невозможного. С помощью этой
книги вы сможете готовить изысканные и экзотические блюда и у себя
дома. Рецепты Эскофье — это роскошь, свободная от вульгарности, это
не просто нагромождение редких и крайне дорогих продуктов, а
разумное и безупречно тонкое сочетание различных ингредиентов.
Сегодня его секретами с успехом пользуются шеф-повара самых дорогих
ресторанов мира. Теперь они станут доступными и вам.
Содержание:
Соусы
Супы
Салаты
Рыба и морепродукты
Мясо
Птица
Овощи
Сладости (пудинги)
Мороженое
Наптики
Соусы
Супы
Салаты
Рыба и морепродукты
Мясо
Птица
Овощи
Сладости (пудинги)
Мороженое
Наптики