АСТ, Кладезь, 2014. - 784 с. - ISBN 978-5-17-085678-7. Переводчик
Г. Марчевская. Оригинальное название: Toute la cuisine de Paul
Bocus. Легендарный шеф-повар Поль Бокюз - живой классик французской
кухни, обладатель множества премий, в том числе "Звезды Мишлена",
наиболее известной и влиятельной на данный момент награды
ресторанного рейтинга путеводителя "Красный гид Мишлен". Бокюз
является автором многих поваренных книг, в которых он собрал около
500 рецептов сладких и соленых блюд традиционной классической
кухни. Он акцентировал внимание на свежих полезных и всем доступных
ингредиентах, используемых в приготовлении супов, суфле, паштетов,
рыбы, мяса, овощей, тортов и пирожных. Практически все его рецепты
предназначены для поваров-любителей, дабы вдохновить их на создание
настоящих кулинарных шедевров в домашних условиях, не затрачивая
при этом огромных усилий, и позволить читателям переосмыслить и
перенять опыт знаковых французских кулинаров, не покидая своей
кухни.