Кулинария
  • формат djvu
  • размер 6,40 МБ
  • добавлен 01 января 2013 г.
Авах И.А. (сост.) Магрибская кухня
Харьков: Каравелла, 1996. — 224 с.: ил. — (Кулинарное искусство народов мира). — ISBN 966-7012-00-Х.
Книга рассказывает о кулинарии Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко и Туниса.
Поскольку некоторые продукты, общеупотребительные в Северной Африке, для нас труднодоступны, основная рецептура блюд адаптирована к нашим условиям.
В отдельный раздел "Парадные блюда" выделены рецепты, которые скрупулёзно следуют оригинальным источникам.
Содержание:
Повседневная кухня
Холодные закуски.
Супы.
Изделия из рыбы и продуктов моря.
Блюда из мяса.
Блюда из домашней птицы и яиц.
Горячие овощные блюда.
Кускус. Крупяные и мучные блюда.
Изделия из теста.
Кондитерские изделия Магриба.
Напитки.
Парадные блюда
Праздничные блюда