Челябинск: Аркаим, Урал ЛТД, 2006. — 128 с. — (Домашний пир). —
ISBN 5-8029-1415-7.
«Быстро проглотить и надолго запомнить» — вот, пожалуй, основной
принцип кулинарного «сопровождения» вечеринки. Ананасы в
шампанском, мороженое из сирени — удивительно вкусно, искристо,
остро, — словом, фуршет! Фуршет имеет смысл затевать, если к вам в
гости собираются больше восьми человек. Эта демократичная форма
застолья пришлась по душе многим, особенно молодым. Согласитесь, не
всех обрадует перспектива собраться для того, чтобы «хорошо
посидеть». Кому-то куда интереснее, например, «хорошо потанцевать».
А столики с канапе, тартинками, шашлычками, расставленные вдоль
стен, послужат временным украшением интерьера и будут как нельзя
более кстати, когда вы захотите подкрепиться в перерыве между
блоками «активного отдыха». А если вы консервативны и предпочитаете
что-нибудь поосновательнее, вам и вашим гостям больше подойдет
вариант застолья со свиными ребрышками, куриными ножками,
французскими котлетами и мисками для ополаскивания рук, в которых,
по традиции, плавают дольки лимона. В любом случае организация
вечеринки — задача настолько же непростая, насколько интересная.
Как сама вечеринка, так и ее меню требуют искрометной фантазии,
стремительной легкости, изящества вкуса и творческого подхода к
делу. Оригинальные рецепты нашей книги — от простейших до
замысловатых — подобраны таким образом, чтобы приготовленные блюда
и глаз радовали, и вкус тешили, и желудок не слишком отягощали, и с
принципами здорового питания согласовывались. Веселой вам
вечеринки!
Содержание:
Предисловие
Салаты и закуски
Бутерброды
Бутерброд «Роскошный»
Бутерброд полосатый с овощами
«Башня» из сэндвичей
Торт бутербродный с окороком и сыром
Торт бутербродный с паштетом
Торт бутербродный «Пикантный»
Канапе с бужениной и ветчиной
Канапе с копченым лососем
Гренки с овощами и сыром
Бутерброд-рулет с мясом и сыром
Салаты
Салат овощной с рисом
Салат картофельный с копченой рыбой
Салат из крабов с яблоками и огурцами
Салат из яблок и кукурузы с кальмарами
Салат с крабовыми палочками
Салат «Оригинальный»
Салат русский
Салат из брынзы с кукурузой и колбасой
Салат мясной с маслинами
Салат «Для гостей»
Салат овощной с брынзой
Винегрет с ветчиной
Холодные закуски
Закуска из баклажанов
Пирамидки рыбные
Рулетики из окорока
Яйца с копченым лососем
Закуска с сыром
Рулетики из салата с сыром и орехами
Горячие закуски
Крабовые палочки в кляре
Крокеты сырные
Основные блюда
Блюда из картофеля и овощей
Брюссельская капуста в горчичном соусе
Рагу из кабачков и баклажанов
Мозаика овощная
Шашлычок овощной
Баклажаны с сыром и помидорами
Голубцы с грибами и яйцами
Помидоры по-провансальски
Палочки соленые из картофеля
Блюда из круп и бобовых
Ризотто овощное
Рис пестрый
Фасоль с базиликом
Блюда из макаронных изделий
Крокеты из макарон с грибами
Макароны с овощами в соусе
Блюда из яиц и творога
Яйца, запеченные с луком
Запеканка творожная с морковью
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рулетики рыбные
Рулетики рыбные в соусе
Камбала с перечным пюре.
Палтус с помидорами
Шашлычок из рыбы
Рыба по-провансальски
Рыба с оливками
Форель со сливками
Креветки, запеченные с маслом чили.
Креветки с карри
Блюда из мяса и субпродуктов
Котлеты «Загадка»
Мясо шпигованное
Ребрышки пикантные
Шницель свиной с лесным орехом
Сосиски с ананасами на шпажках
Карри бенгальское
Говядина по-бургундски
Котлеты «Софи»
Свиные ребрышки по-сингапурски
Свинина, тушенная в пиве
Булочки с колбасками
Запеканка с цветной капустой и ветчиной
Мясо по-московски
Котлеты по-французски
Тефтели мясные под молочным соусом
Рулет мясной с рисом и овощами
Баклажаны по-египетски
Печень с сыром
Печень в остром соусе
Блюда из птицы и кролик
Курица в сливках с изюмом
Кролик, тушенный в молоке
Цыпленок табака
Ножка куриная
фаршированная грибами
Цыпленок по-индийски
Цыпленок, запеченный с сыром
Гусь фаршированный
Кулинарные изделия из теста
Вареники сырно-овощные
Оливки запеченные
Пирог с брокколи
Пирог с курицей
Пицца с луком и ветчиной
Десерты и выпечка
Десерты разные
Дыня фаршированная
Желе многослойное
Крем ванильный из сметаны
Крем шоколадный
Шарлотка апельсиновая
Десерт зимний
Десерт персиковый
Финики фаршированные
Бананы с меренгой
Печенье
Печенье лимонное
Печенье рассыпчатое к кофе
Корзиночки с мороженым
Печенье на пиве
Пирожное
Пирожное с ликером
Корзиночки фруктовые
Пирожное «Пенек»
Булочки из заварного теста со сливками
Конфеты из сухофруктов
Шарики ореховые в шоколаде
Пирожное пестрое
Шарики шоколадно-ромовые
Шарики шоколадные
Кекс морковно-ананасовый
Торты
Торт клубнично-йогуртовый
Торт фруктовый
Торт «Медовая горка»
Торт «Согласие»
Торт персиковый
Предисловие
Салаты и закуски
Бутерброды
Бутерброд «Роскошный»
Бутерброд полосатый с овощами
«Башня» из сэндвичей
Торт бутербродный с окороком и сыром
Торт бутербродный с паштетом
Торт бутербродный «Пикантный»
Канапе с бужениной и ветчиной
Канапе с копченым лососем
Гренки с овощами и сыром
Бутерброд-рулет с мясом и сыром
Салаты
Салат овощной с рисом
Салат картофельный с копченой рыбой
Салат из крабов с яблоками и огурцами
Салат из яблок и кукурузы с кальмарами
Салат с крабовыми палочками
Салат «Оригинальный»
Салат русский
Салат из брынзы с кукурузой и колбасой
Салат мясной с маслинами
Салат «Для гостей»
Салат овощной с брынзой
Винегрет с ветчиной
Холодные закуски
Закуска из баклажанов
Пирамидки рыбные
Рулетики из окорока
Яйца с копченым лососем
Закуска с сыром
Рулетики из салата с сыром и орехами
Горячие закуски
Крабовые палочки в кляре
Крокеты сырные
Основные блюда
Блюда из картофеля и овощей
Брюссельская капуста в горчичном соусе
Рагу из кабачков и баклажанов
Мозаика овощная
Шашлычок овощной
Баклажаны с сыром и помидорами
Голубцы с грибами и яйцами
Помидоры по-провансальски
Палочки соленые из картофеля
Блюда из круп и бобовых
Ризотто овощное
Рис пестрый
Фасоль с базиликом
Блюда из макаронных изделий
Крокеты из макарон с грибами
Макароны с овощами в соусе
Блюда из яиц и творога
Яйца, запеченные с луком
Запеканка творожная с морковью
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рулетики рыбные
Рулетики рыбные в соусе
Камбала с перечным пюре.
Палтус с помидорами
Шашлычок из рыбы
Рыба по-провансальски
Рыба с оливками
Форель со сливками
Креветки, запеченные с маслом чили.
Креветки с карри
Блюда из мяса и субпродуктов
Котлеты «Загадка»
Мясо шпигованное
Ребрышки пикантные
Шницель свиной с лесным орехом
Сосиски с ананасами на шпажках
Карри бенгальское
Говядина по-бургундски
Котлеты «Софи»
Свиные ребрышки по-сингапурски
Свинина, тушенная в пиве
Булочки с колбасками
Запеканка с цветной капустой и ветчиной
Мясо по-московски
Котлеты по-французски
Тефтели мясные под молочным соусом
Рулет мясной с рисом и овощами
Баклажаны по-египетски
Печень с сыром
Печень в остром соусе
Блюда из птицы и кролик
Курица в сливках с изюмом
Кролик, тушенный в молоке
Цыпленок табака
Ножка куриная
фаршированная грибами
Цыпленок по-индийски
Цыпленок, запеченный с сыром
Гусь фаршированный
Кулинарные изделия из теста
Вареники сырно-овощные
Оливки запеченные
Пирог с брокколи
Пирог с курицей
Пицца с луком и ветчиной
Десерты и выпечка
Десерты разные
Дыня фаршированная
Желе многослойное
Крем ванильный из сметаны
Крем шоколадный
Шарлотка апельсиновая
Десерт зимний
Десерт персиковый
Финики фаршированные
Бананы с меренгой
Печенье
Печенье лимонное
Печенье рассыпчатое к кофе
Корзиночки с мороженым
Печенье на пиве
Пирожное
Пирожное с ликером
Корзиночки фруктовые
Пирожное «Пенек»
Булочки из заварного теста со сливками
Конфеты из сухофруктов
Шарики ореховые в шоколаде
Пирожное пестрое
Шарики шоколадно-ромовые
Шарики шоколадные
Кекс морковно-ананасовый
Торты
Торт клубнично-йогуртовый
Торт фруктовый
Торт «Медовая горка»
Торт «Согласие»
Торт персиковый