Челябинск: Аркаим: Урал ЛТД, 2006. — 128 с. — (Домашний пир). —
ISBN 5-8029-1415-7.
«Быстро проглотить и надолго запомнить» — вот, пожалуй, основной
принцип кулинарного «сопровождения» вечеринки. Ананасы в
шампанском, мороженое из сирени — удивительно вкусно, искристо,
остро, — словом, фуршет! Фуршет имеет смысл затевать, если к вам в
гости собираются больше восьми человек. Эта демократичная форма
застолья пришлась по душе многим, особенно молодым. Согласитесь, не
всех обрадует перспектива собраться для того, чтобы «хорошо
посидеть». Кому-то куда интереснее, например, «хорошо потанцевать».
А столики с канапе, тартинками, шашлычками, расставленные вдоль
стен, послужат временным украшением интерьера и будут как нельзя
более кстати, когда вы захотите подкрепиться в перерыве между
блоками «активного отдыха». А если вы консервативны и предпочитаете
что-нибудь поосновательнее, вам и вашим гостям больше подойдет
вариант застолья со свиными ребрышками, куриными ножками,
французскими котлетами и мисками для ополаскивания рук, в которых,
по традиции, плавают дольки лимона. В любом случае организация
вечеринки — задача настолько же непростая, насколько интересная.
Как сама вечеринка, так и ее меню требуют искрометной фантазии,
стремительной легкости, изящества вкуса и творческого подхода к
делу. Оригинальные рецепты нашей книги — от простейших до
замысловатых — подобраны таким образом, чтобы приготовленные блюда
и глаз радовали, и вкус тешили, и желудок не слишком отягощали, и с
принципами здорового питания согласовывались. Веселой вам
вечеринки!
Содержание:
Предисловие.
Салаты и закуски
Бутерброды
Бутерброд «Роскошный».
Бутерброд полосатый с овощами.
«Башня» из сэндвичей.
Торт бутербродный с окороком и сыром.
Торт бутербродный с паштетом.
Торт бутербродный «Пикантный».
Канапе с бужениной и ветчиной.
Канапе с копченым лососем.
Гренки с овощами и сыром.
Бутерброд-рулет с мясом и сыром.
Салаты
Салат овощной с рисом.
Салат картофельный с копченой рыбой.
Салат из крабов с яблоками и огурцами.
Салат из яблок и кукурузы с кальмарами.
Салат с крабовыми палочками.
Салат «Оригинальный».
Салат русский.
Салат из брынзы с кукурузой и колбасой.
Салат мясной с маслинами.
Салат «Для гостей».
Салат овощной с брынзой.
Винегрет с ветчиной.
Холодные закуски
Закуска из баклажанов.
Пирамидки рыбные.
Рулетики из окорока.
Яйца с копченым лососем.
Закуска с сыром.
Рулетики из салата с сыром и орехами.
Горячие закуски
Крабовые палочки в кляре.
Крокеты сырные.
Основные блюда
Блюда из картофеля и овощей
Брюссельская капуста в горчичном соусе.
Рагу из кабачков и баклажанов.
Мозаика овощная.
Шашлычок овощной.
Баклажаны с сыром и помидорами.
Голубцы с грибами и яйцами.
Помидоры по-провансальски.
Палочки соленые из картофеля.
Блюда из круп и бобовых
Ризотто овощное.
Рис пестрый.
Фасоль с базиликом.
Блюда из макаронных изделий
Крокеты из макарон с грибами.
Макароны с овощами в соусе.
Блюда из яиц и творога
Яйца, запеченные с луком.
Запеканка творожная с морковью.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рулетики рыбные.
Рулетики рыбные в соусе.
Камбала с перечным пюре.
Палтус с помидорами.
Шашлычок из рыбы.
Рыба по-провансальски.
Рыба с оливками.
Форель со сливками.
Креветки, запеченные с маслом чили.
Креветки с карри.
Блюда из мяса и субпродуктов
Котлеты «Загадка».
Мясо шпигованное.
Ребрышки пикантные.
Шницель свиной с лесным орехом.
Сосиски с ананасами на шпажках.
Карри бенгальское.
Говядина по-бургундски.
Котлеты «Софи».
Свиные ребрышки по-сингапурски.
Свинина, тушенная в пиве.
Булочки с колбасками.
Запеканка с цветной капустой и ветчиной.
Мясо по-московски.
Котлеты по-французски.
Тефтели мясные под молочным соусом.
Рулет мясной с рисом и овощами.
Баклажаны по-египетски.
Печень с сыром.
Печень в остром соусе.
Блюда из птицы и кролика
Курица в сливках с изюмом.
Кролик, тушенный в молоке.
Цыпленок табака.
Ножка куриная,
фаршированная грибами.
Цыпленок по-индийски.
Цыпленок, запеченный с сыром.
Гусь фаршированный.
Кулинарные изделия из теста
Вареники сырно-овощные.
Оливки запеченные.
Пирог с брокколи.
Пирог с курицей.
Пицца с луком и ветчиной.
Десерты и выпечка
Десерты разные
Дыня фаршированная.
Желе многослойное.
Крем ванильный из сметаны.
Крем шоколадный.
Шарлотка апельсиновая.
Десерт зимний.
Десерт персиковый.
Финики фаршированные.
Бананы с меренгой.
Печенье
Печенье лимонное.
Печенье рассыпчатое к кофе.
Корзиночки с мороженым.
Печенье на пиве.
Пирожное
Пирожное с ликером.
Корзиночки фруктовые.
Пирожное «Пенек».
Булочки из заварного теста со сливками.
Конфеты из сухофруктов.
Шарики ореховые в шоколаде.
Пирожное пестрое.
Шарики шоколадно-ромовые.
Шарики шоколадные.
Кекс морковно-ананасовый.
Торты
Торт клубнично-йогуртовый.
Торт фруктовый.
Торт «Медовая горка».
Торт «Согласие».
Торт персиковый.
Салаты и закуски
Бутерброды
Бутерброд «Роскошный».
Бутерброд полосатый с овощами.
«Башня» из сэндвичей.
Торт бутербродный с окороком и сыром.
Торт бутербродный с паштетом.
Торт бутербродный «Пикантный».
Канапе с бужениной и ветчиной.
Канапе с копченым лососем.
Гренки с овощами и сыром.
Бутерброд-рулет с мясом и сыром.
Салаты
Салат овощной с рисом.
Салат картофельный с копченой рыбой.
Салат из крабов с яблоками и огурцами.
Салат из яблок и кукурузы с кальмарами.
Салат с крабовыми палочками.
Салат «Оригинальный».
Салат русский.
Салат из брынзы с кукурузой и колбасой.
Салат мясной с маслинами.
Салат «Для гостей».
Салат овощной с брынзой.
Винегрет с ветчиной.
Холодные закуски
Закуска из баклажанов.
Пирамидки рыбные.
Рулетики из окорока.
Яйца с копченым лососем.
Закуска с сыром.
Рулетики из салата с сыром и орехами.
Горячие закуски
Крабовые палочки в кляре.
Крокеты сырные.
Основные блюда
Блюда из картофеля и овощей
Брюссельская капуста в горчичном соусе.
Рагу из кабачков и баклажанов.
Мозаика овощная.
Шашлычок овощной.
Баклажаны с сыром и помидорами.
Голубцы с грибами и яйцами.
Помидоры по-провансальски.
Палочки соленые из картофеля.
Блюда из круп и бобовых
Ризотто овощное.
Рис пестрый.
Фасоль с базиликом.
Блюда из макаронных изделий
Крокеты из макарон с грибами.
Макароны с овощами в соусе.
Блюда из яиц и творога
Яйца, запеченные с луком.
Запеканка творожная с морковью.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рулетики рыбные.
Рулетики рыбные в соусе.
Камбала с перечным пюре.
Палтус с помидорами.
Шашлычок из рыбы.
Рыба по-провансальски.
Рыба с оливками.
Форель со сливками.
Креветки, запеченные с маслом чили.
Креветки с карри.
Блюда из мяса и субпродуктов
Котлеты «Загадка».
Мясо шпигованное.
Ребрышки пикантные.
Шницель свиной с лесным орехом.
Сосиски с ананасами на шпажках.
Карри бенгальское.
Говядина по-бургундски.
Котлеты «Софи».
Свиные ребрышки по-сингапурски.
Свинина, тушенная в пиве.
Булочки с колбасками.
Запеканка с цветной капустой и ветчиной.
Мясо по-московски.
Котлеты по-французски.
Тефтели мясные под молочным соусом.
Рулет мясной с рисом и овощами.
Баклажаны по-египетски.
Печень с сыром.
Печень в остром соусе.
Блюда из птицы и кролика
Курица в сливках с изюмом.
Кролик, тушенный в молоке.
Цыпленок табака.
Ножка куриная,
фаршированная грибами.
Цыпленок по-индийски.
Цыпленок, запеченный с сыром.
Гусь фаршированный.
Кулинарные изделия из теста
Вареники сырно-овощные.
Оливки запеченные.
Пирог с брокколи.
Пирог с курицей.
Пицца с луком и ветчиной.
Десерты и выпечка
Десерты разные
Дыня фаршированная.
Желе многослойное.
Крем ванильный из сметаны.
Крем шоколадный.
Шарлотка апельсиновая.
Десерт зимний.
Десерт персиковый.
Финики фаршированные.
Бананы с меренгой.
Печенье
Печенье лимонное.
Печенье рассыпчатое к кофе.
Корзиночки с мороженым.
Печенье на пиве.
Пирожное
Пирожное с ликером.
Корзиночки фруктовые.
Пирожное «Пенек».
Булочки из заварного теста со сливками.
Конфеты из сухофруктов.
Шарики ореховые в шоколаде.
Пирожное пестрое.
Шарики шоколадно-ромовые.
Шарики шоколадные.
Кекс морковно-ананасовый.
Торты
Торт клубнично-йогуртовый.
Торт фруктовый.
Торт «Медовая горка».
Торт «Согласие».
Торт персиковый.