Коллектив авторов. — М.: Медиа Инфо Групп, 2013. — 96 с. —
(Кулинарные шедевры мира). — ISBN 978-84-15481-80-5.
Армянская кухня является частью кулинарной традиции Древней Азии и
существует уже более трех тысяч лет. Несмотря на поражения и
неудачи в истории страны, наряду с культурой и религией выжили и ее
кулинарные традиции. Армянская кухня довольно острая, очень
разнообразна и ароматна, с использованием огромного количества
зелени и специй. Часто название блюда связано с названием посуды, в
которой оно готовится. Приготовление блюд требует усилий и времени,
при этом очень важно соблюдать порядок приготовления, особенно это
касается выпечки. Оригинальностью отличаются мясные супы и, конечно
же, знаменитый армянский шашлык.
Содержание:
Три тысячи лет традиции.
Секрет долголетия.
Армянский завтрак.
Кулинария как поэзия.
Особенности кухни.
Обед.
Горячие напитки и сладости.
Основные продукты.
Кухонная посуда
Страна контрастов.
Азер кенацы!
Экологически чистый продукт.
Чай.
Скот и пастбища .
Не только Арарат.
Климат и сельское хозяйство.
Превосходный коньяк.
Наш хлеб на каждый день.
Не только лаваш .
Пасхальный хлеб.
Лаваш.
Бутерброд по-армянски.
Золотистая корочка.
Армянская пицца.
Фрукты: дары солнца.
Мясные блюда.
Бастурма.
Армянская толма.
Хоровац, армянский шашлык.
Шиш-кебаб.
Котлеты на шампурах.
Овощи в армянской кухне.
Традиционные напитки.
Кофе по-армянски.
Ароматы Армении.
Травы на любой случай.
Острый салат из болгарского перца.
Салат и соус из перца.
Армянский салат.
Армянский салат с яблоками.
Густой суп из свинины с яблоками.
Свинина по-армянски.
Бозбаш.
Суп с фрикадельками из баранины.
Аджапсандал.
Рагу в армянском стиле.
Паста с орехами.
Сладкая паста с бананами.
Фрикадельки из говядины.
Фрикадельки на шампурах.
Чахохбили из курицы.
С уткой, индейкой или говядиной.
Форель под ореховым соусом.
Запеченная форель.
Рис со взбитыми сливками, мармеладом и изюмом.
Виноград по-армянски.
Абрикосовое варенье.
Армянская пахлава.
Варианты начинки для пахлавы.
Три тысячи лет традиции.
Секрет долголетия.
Армянский завтрак.
Кулинария как поэзия.
Особенности кухни.
Обед.
Горячие напитки и сладости.
Основные продукты.
Кухонная посуда
Страна контрастов.
Азер кенацы!
Экологически чистый продукт.
Чай.
Скот и пастбища .
Не только Арарат.
Климат и сельское хозяйство.
Превосходный коньяк.
Наш хлеб на каждый день.
Не только лаваш .
Пасхальный хлеб.
Лаваш.
Бутерброд по-армянски.
Золотистая корочка.
Армянская пицца.
Фрукты: дары солнца.
Мясные блюда.
Бастурма.
Армянская толма.
Хоровац, армянский шашлык.
Шиш-кебаб.
Котлеты на шампурах.
Овощи в армянской кухне.
Традиционные напитки.
Кофе по-армянски.
Ароматы Армении.
Травы на любой случай.
Острый салат из болгарского перца.
Салат и соус из перца.
Армянский салат.
Армянский салат с яблоками.
Густой суп из свинины с яблоками.
Свинина по-армянски.
Бозбаш.
Суп с фрикадельками из баранины.
Аджапсандал.
Рагу в армянском стиле.
Паста с орехами.
Сладкая паста с бананами.
Фрикадельки из говядины.
Фрикадельки на шампурах.
Чахохбили из курицы.
С уткой, индейкой или говядиной.
Форель под ореховым соусом.
Запеченная форель.
Рис со взбитыми сливками, мармеладом и изюмом.
Виноград по-армянски.
Абрикосовое варенье.
Армянская пахлава.
Варианты начинки для пахлавы.