Алькаев Э.Н. Пряности, специи и приправы

М.: Центрполиграф, Полис, 2001. — 181 стр. — (Кулинария для всех и для тебя) — ISBN: 5-227-01502-3 В книге рассказывается о разнообразных специях, приправах, пряностях, а также об ароматизаторах и душистых веществах. Вы узнаете, чем они различаются, и научитесь правильно их использовать. Вам откроются секреты искусства приготовления приправ, благодаря которым закуски, супы, вторые блюда, кондитерские изделия на вашем столе будут еще более вкусными и ароматными.