М: Центрполиграф, 2002. — ISBN 5-9524-0037-X.
Книга Эдуарда Алькаева, кулинара с тридцатилетним стажем,
продолжателя традиций знаменитого В.В. Похлебкина, – неоценимая
находка для всех, кто хочет познать тайны хорошей кухни, технологии
кулинарных процессов, а также открыть для себя секреты первичной
обработки продуктов, приготовления полуфабрикатов, освоить этикет
поведения за столом, правила сервировки, подачи блюд и
напитков.
В книге дан великолепный ассортимент рецептов холодных закусок, первых, вторых и сладких блюд, выпечки и кондитерских изделий, блюд для пикника из мяса зверей, дичи, рыбы, раков и, конечно, шашлыков. Специальный раздел энциклопедии посвящен обрядовой кулинарии с рецептами традиционных кушаний в Сочельник, на Рождество, Масленицу, Троицу, Второй и Третий Спасы и на русской свадьбе.
В книге дан великолепный ассортимент рецептов холодных закусок, первых, вторых и сладких блюд, выпечки и кондитерских изделий, блюд для пикника из мяса зверей, дичи, рыбы, раков и, конечно, шашлыков. Специальный раздел энциклопедии посвящен обрядовой кулинарии с рецептами традиционных кушаний в Сочельник, на Рождество, Масленицу, Троицу, Второй и Третий Спасы и на русской свадьбе.