Проектирование предприятий по производству хлебопродуктов

Выходные данные неизвестны. Чертёж ф. А1, Компас 14.

Орел: Госуниверситет - УНПК, 2012. — 178 с. — ISBN 978-5-93932-452-6. В учебном пособии представлен теоретический материал и приведены варианты задач по расчету основных отделений и участков предприятий по производству хлебобулочных изделий. Данное пособие представляет единое целое с теоретическим курсом по дисциплинам «Технология хлебопекарного производства», «Проектирование предприятий отраслей» и является важной составной частью учебной програ...

Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 148 с. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине "Проектирование предприятий отрасли" и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необхо...

Кемерово: КемТИПП, 2005. — 88 с. В пособии изложены общие вопросы технологического проектирования макаронных предприятий, необходимые при выполнении технологической части курсовых проектов и квалификационных работ. Предназначено для студентов вузов специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения, может быть использовано учащимися техникумов.

Учебник. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 376 с. Предисловие. Общие сведения о хлебопекарных предприятиях. Классификация и типы хлебопекарных предприятий. Классификация предприятий. Типы предприятий. Специализированные хлебозаводы. Хлебозаводы системы Г. П. Марсакова. Хлебозаводы с печами АЦХ. Хлебозаводы с печами ХВ и УТС. Ассортиментные хлебозаводы. Комбинированные хлебозаводы. Хлебозаводы с печами ПХС-25М. Хлебозаводы с печами ФТЛ-2. Хлеб...

Учебник. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 376 с. Предисловие. Общие сведения о хлебопекарных предприятиях. Классификация и типы хлебопекарных предприятий. Классификация предприятий. Типы предприятий. Специализированные хлебозаводы. Хлебозаводы системы Г. П. Марсакова. Хлебозаводы с печами АЦХ. Хлебозаводы с печами ХВ и УТС. Ассортиментные хлебозаводы. Комбинированные хлебозаводы. Хлебозаводы с печами ПХС-25М. Хлебозаводы с печами ФТЛ-2. Хлеб...

Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с. В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования, основы компоновки складов сырья, производствен...

Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с. В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования, основы компоновки складов сырья, производствен...

Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с. В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования, основы компоновки складов сырья, производствен...

Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. — 20 с. Курс лекций предназначен для студентов специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и содержит теоретический материал по дисциплине "Основы проектирования предприятий отрасли", в котором изложены основные требования к проектам, порядок проведения технологического, продуктового расчета, расчета складских помещений, составления технологической схемы по разделу "Проектирование конди...

К.: НУХТ, 2006. — 62 стр. Курс лекций для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання. Лекція - 1 "Загальні відомості про хлібопекарські підприемства та схеми приймання і зберігання сировини". Лекція - 2 "Проектування відділень приготування тіста і рідких дріжжів".

Метод. вказівки до виконання курсового проекту. — Уклад.: Дробот В.І., Юрчак В.Г., Ковбаса В.М., Устинов Ю.В., Удворгелі Л.І., Сандурський В.Б., Рак В.П., Паливода С.Д. ― К.: НУХТ, 2008. ― 72 с. Зміст: Вступ. Вихідні дані. Вибір, обгрунтування і опис технологічної схеми. Технологічні розрахунки. Розрахунок продуктивності печей. Розрахунок пофазних рецептур. Розрахунок виходу виробів. Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів...

НГТУ, Новосибирск, 2011. — 130 с. + 7 чертежей. Содержание пояснительной записки: Введение. Описание пункта строительства. Архитектурно-строительная часть. Технологическая часть. Санитарно-техническая часть. Экологичность производства. Безопасность жизнедеятельности. Теплотехническая часть. Электроснабжение. Автоматизация и автоматизированные технологические процессы. Экономическая часть. Выводы. Библиографический список. Графическая часть: Генер...

М.: ДеЛи принт, 2005. — 108 с. В учебном пособии приводятся основные сведения по техническому черчению, стандартам оформлению чертежей, форматам, масштабам, линиям, нанесению надписей и размеров. Даны примеры построения чертежей планов, разрезов, а также правила выполнения технологической части проектов, генеральных планов промышленных предприятий.

Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 80 с. Дисциплина «Проектирование предприятий отрасли» представлена в виде набора модулей, каждый из которых выполняет свою обучающую роль, и в то же время логически увязан с другими модулями дисциплины. В помощь при освоении модулей дается перечень основных понятий и опорный конспект, отражающий теоретическую часть. После освоения каждого модуля предлагаются вопросы с ответами для самоконтроля и и...

УГЭУ, Екатеринбург, 2004. — 31 с. Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли. Содержание: Введение. Описание аппаратурно-технологических схем производства. Архитектурно-строительная часть. Проектирование производственных помещений. Проектирование подсобных помещений. Проектирование вспомогательных помещений. Проектирование складских помещений. Генеральный план предприятия. Санитарно...

Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 120 с. Рассмотрены вопросы технологического проектирования предприятий по выработке кондитерских изделий при выполнении технологической части курсовых проектов по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и технологической части квалификационных работ в форме дипломных проектов по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба...

Министерство сельского хозяйства РФ. Москва 2004. 123с. Разработаны Федеральным государственным научным учреждением Научно-проектный центр «Гипронисельхоз» и ОАО «Гипропищепром - 1». Одобрены НТС Минсельхоза России (протокол от 08.04.2004 г. № 22). Введены с 01.10.2004 г. Настоящие нормы распространяются на проектирование вновь строящихся, реконструкцию, расширение и техническое перевооружение предприятий малой мощности по производству кондитерск...

Настоящие нормы распространяются на проектирование вновь строящихся, реконструкцию, расширение и техническое перевооружение предприятий малой мощности по производству кондитерских изделий, а также цехов и участков по производству кондитерских изделий мощностью от 0,25 до 3,5 тыс. т в год. При проектировании предприятий мощностью более 3,5 тыс. т в год следует руководствоваться ВНТП 21-92.

Выходные данные неизвестны. 2013. — 1 лист. Чертеж (ф.А1) печи хлебопекарной Г4-ХПН-25 04 2 в Kompas для курсового и дипломного проектирования хлебозавода. 3 проекции.

Монография. — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2008. — 141 с. Монография предназначена для научных работников, конструкторов и эксплуатационников сушильного оборудования, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся исследованием технологического процесса сушки макаронных изделий и проектированием новых ресурсосберегающих технологий, позволяющих получать высококачественный продукт.

Методические указания. — Новосибирск, НГТУ, 2011. — 89 с. В методических указаниях рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий. Приведены примеры расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий при выполнении экономической части курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Предназначены для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология х...

КНИТУ, Казань / Россия, 2012. — 100 с. + 9 чертежей (Компас). Специальность: "Пищевая инженерия малых предприятий". Содержание ПЗ: Введение. Анализ современных технологий и техники для производства макарон. Описание известных технологических линий и комплексов оборудования. Патентный поиск новых технических решений. Цели и задачи дипломного проектирования. Технологическая часть. Характеристика выпускаемого продукта. Характеристика сырья. Основные...

Барановичский технологический колледж, 2013. — 20 с. Введение. Обоснование, описание технологической схемы. Технологическая часть. Расчет производительности печи. Расчет выхода хлебобулочных изделий. Расчет суточного расхода и запаса сырья. Расчет производственных рецептур. Выбор и расчет технологического оборудования. Расчет и подбор оборудования для мучного склада. Расчет оборудования тестоприготовительного отделения. Расчет тесторазделочного о...

КубГАУ, Краснодар, 2006. — 39 с. Содержание: Введение. технологические расчеты. Обоснование и выбор технологических схем, их описание. Унифицированные рецептуры и физико-химические. показатели качества. Выход готовых изделий. Выбор и расчет хлебопекарных печей. Расчет производственной рецептуры. Расчет производственной рецептуры при. периодическом замесе теста. Расчет необходимого количества сырья. Расчет технологического оборудования. Выбор и ра...

Выходные данные неизвестны. 2004. — 46 с. Целью проекта является обеспечение жителей города высококачественными продуктами переработки молока – сметаной и молоком, которые содержат все необходимые для удовлетворения пищевых потребностей человека пищевые компоненты, а именно: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, жирорастворимые и водорастворимые витамины. В курсовом проекте изучена и проанализирована характеристика сырья, производимой прод...

МГУТУ, Москва, 2010. — 108 с. Содержание: Введение. Технико-экономическое обоснование строительства пекарни. Описание пекарни. Технологическая часть. Описание ассортимента изделий. Описание аппаратурно-технологических схем производства. Выбор и расчет производительности печей. Расчет выхода готовых изделий. Расчет необходимого количества сырья. Хранение и подготовка сырья к производству. Расчет производственной рецептуры приготовления теста. Расч...

Кам-Под з/ф НУХТ, 2010. — 135 с. В дипломному проекті проведено технічне переоснащення Чернівецького хлібозаводу №1. Передбачено механізувати усі стадії технологічних процесів із змінною двох печей ФТЛ-2, на вистійно – пічний агрегат Г4-РПА-12 і скорочення однієї технологічної лінії без зменшення потужності підприємства, встановити двохшвидкісну тістомісильну машину, як могла б мобільно реагувати на потреби ринку, для скорочення технологічного пр...

СамГТУ, Самара, 2009. — 139 с. Специальность: Технология хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Введение. Обзор литературы. История возникновения бараночных изделий. Классификация бараночных изделий и их ассортимент. Особенности производства соломки и хлебных палочек. Экспертиза качества бараночных изделий. Показатели качества бараночных изделий. Особенности приготовления теста для бараночных изделий. Улучшители качества бараночных изд...

НУХТ, Київ, 2012. — 48 с. Зміст: Вступ. Техніко-економічне обґрунтування проекту. Технологічна частина. Основна сировина й компоненти для виготовлення готової продукції. Опис ескізно-технологічної та апаратурно-технологічної схеми. Продуктовий розрахунок. Підбір технологічного обладнання. Охорона навколишнього середовища. Заходи з охорони праці. Опис будівельної частини та генерального плану.

НУХТ, Київ, 2011. — 129 с. Вступ. Характеристика підприємства та обґрунтування заходів з будівництва підприємства. Вибір,обґрунтування та опис технологічних схем. Розрахунок продуктивності провідного обладнання. Технологічні розрахунки. Вихідні дані до технологічних розрахунків. Розрахунок пофазних рецептур. Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів. Розрахунок виходу виробів. Розрахунок витрат і запасів сировини та площ скл...

БГАУ, Уфа, 2011. — 116 с. Содержание: Введение. Технико-экономическое обоснование проеткта. Определение спроса и емкости рынка хлебобулочных изделий. Обоснование мощности проектируемого хлебозавода. Строительная часть. Исходные данные. Архитектурно-конструктивные решения производственных зданий. Административно-бытовые помещения. Генеральный план хлебозавода. Технологическая часть. Нормативные данные. Описание и обоснование технологического проце...

КубГТУ, Краснодар, 2008. — 49 с. Введение. Реферат. Нормативные ссылки. Введение. Технологические расчеты. Обоснование и выбор технологических схем, их описание. Уточненный расчет производительности предприятия. Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий. Выход готовых изделий. Расчет необходимого количества сырья. Расчет производственных рецептур. Расчет технологического оборудования. Технохимический контроль хлебо...

Выходные данные неизвестны. 2011. — 25 с. Содержание: Введение. Описание проекта. Технологические расчеты. Расчет производственной мощности предприятия. Выбор и обоснование ассортимента изделий. Описание технологических схем. Расчет производительности печи. Рецептуры и физико-химические показатели качества готовых изделий. Выход готовых изделий. Расчет необходимого количества сырья. Хранение сырья для производства. Технохимический контроль хлебоп...

ОГУ, Уфимский филиал, 139 стр., таблиц 55, источников 21, 10 листов формата А1 графического материала. Объектом дипломного проекта является хлебозавод. Цель работы – разработка проекта хлебозавода для производства хлебобулочных изделий. В процессе проектирования проведены технологические расчеты и на их основе подобрано оборудование, для производства хлебобулочных изделий выбрана конструкция здания каркасного типа из сборных железобетонных элемен...

Выходные данные неизвестны. 2010. — 30 с. Ассортимент: хлеб Дарницкий, сушка горчичная. Содержание: Введение. Описание хлебозавода. Технологическая часть. Описание ассортимента изделий. Описание аппаратурно-технологических схем производств. Выбор и расчет производства печи. Расчет выхода готовых изделий. Хранение и подготовка сырья к производству. Расчет оборудования для приготовления теста. Расчет производственных рецептур приготовления теста. Р...

КемТИПП, Кемерово, 2010. — 63 с. Дисциплина: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Описание проектируемого цеха. Технологический расчет. Предварительный подбор ассортимента. Окончательный подбор ассортимента. Расчет расхода сырья. Расчет замены меланжа. Расчет замены сахарной пудры. Расчет замены ванильной пудры. Расчет расхода полуфабрикатов. Расчет количества теста. Расчет количества воды. Расчет количества сиропа в тесто. Расч...

КубГАУ, Краснодар, 2005. — 73 с. Дисциплина - Технология производства хлебобулочных и макаронных изделий. Введение. Технологические расчеты. Расчет технологического оборудования. Стандартизация и технохимический контроль. Строительная характеристика элементов здания. Охрана труда. Заключение.

КубГАУ, Краснодар, 2005. — 41 с. Дисциплина - Хлебопекарное производство. Содержание: Технологические расчеты. Обоснование и выбор технологических схем, их описание. Унифицированные рецептуры и физико-хииические показатели качества. Выход готовых изделий. Выбор и расчет хлебопекарных печей. Расчет производственных рецептур. Расчет необходимого количества сырья. Расчет технологического оборудования. Выбор и расчет оборудования мучного склада. Расч...

НУХТ, Київ, 2012. — 42 с. Кафедра хлібопекарських та кондитерських виробів. Зміст: Вступ. Вихідні дані, прийняті для розрахунків. Вибір, обгрунтування і опис технологічної схеми. Підготовка сировини. Технологічні інструкції виробництва бісквітних тортів. Технологічні розрахунки. Розрахунок потужності вибраної потоково-механізованої лінії. Розрахунок сировини. Розрахунок напівфабрикатів власного виробництва. Визначення потреби у допоміжних матеріа...

ЮУрГУ, Челябинск, 2014. — 48 с., специальность 260202: Технология хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий, преподаватель Николаев Владислав Николаевич, 4 чертежа: 3 аппаратурно-технологические схемы и компоновка оборудования на первом этаже предприятия, А1, выполнены в autocad 2012 Дисциплина: проектирование предприятий отрасли Содержание: введение обоснование производственной мощности проектируемого предприятия технологическая часть пр...

Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 104 с. В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к техно-логическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бара-ночного и сухарного производства. Представлена методика расчётов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки произв...

Методический комплекс для студентов заочного факультета. — Кемерово: КемТИПП, 2002. — 60с. Методический комплекс составлен таким образом, чтобы помочь студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» дистанционной формы обучения самостоятельно освоить дисциплину «Проектирование предприятий отрасли», овладеть навыками выполнения технологических расчетов при проектировании.

Учебное пособие. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 224 с.; ил. ISBN 978-5-904406-22-6. Состояние и задачи хдебопекарной промышленности. Характеристика хлебопекарной отрасли. Классификация хлебопекарных предприятий. Состав хлебопекарных предприятий. Общие вопросы проектирования. Основные направления проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Порядок и правила проектирования. И сходные данные для проектирования. Технологическая часть про...

Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 28 с. В учебно-методическом пособии кандидата технических наук, доцента Твороговой Н.Н. в кратком и систематическом виде изложено содержание курса проектирования предприятий отрасли. В пособии дана характеристика современных макаронных предприятий, их состав. Приведен материал по типам проектирования, дана характеристика систем автоматизированного проектирования. Приведены основные положения и нор...

КубГАУ, Краснодар, 2011. — 28 с. Технологические расчеты. Расчет технологического оборудования. Стандартизация и технохимический контроль. Строительная характеристика элементов здания. Охрана труда.

КубГАУ, Краснодар, 2005. — 49 с. Содержание: Технологические расчеты. Обоснование и выбор технологических схем, их описание. Унифицированные рецептуры и физико-хииические показатели качества. Выход готовых изделий. Выбор и расчет хлебопекарных печей. Расчет производственных рецептур. Расчет необходимого количества сырья. Расчет технологического оборудования. Выбор и расчет оборудования мучного склада. Расчет оборудования силосно-просеивательного...

Приложения к методическим указаниям по курсовому и дипломному проектированию для студентов специальности 270300 — Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. — Орел: ОрелГТУ, 2002. — 51 с. Кафедра "Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств". Условные обозначения предназначены для студентов ВУЗов и учащихся техникумов, выполняющих дипломные проекты по хлебопекарному производству. Условные обозначения в трех проекц...

УГЭУ, Екатеринбург, 2009. — 46 с. Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли. Содержание: Введение. Описание аппаратурно-технологических схем производства. Аппаратурно-технологическая схема производства формового хлеба из пшеничной муки первого сорта. Расчет производственной рецептуры формового хлеба из пшеничной муки первого сорта. Аппаратурно-технологическая схема производства бат...