Березина Н.А., Корячкина С.Я. Проектирование предприятий отрасли. Сборник задач по технологии производства хлебобулочных изделий

Орел: Госуниверситет - УНПК, 2012. — 178 с. — ISBN 978-5-93932-452-6. В учебном пособии представлен теоретический материал и приведены варианты задач по расчету основных отделений и участков предприятий по производству хлебобулочных изделий. Данное пособие представляет единое целое с теоретическим курсом по дисциплинам «Технология хлебопекарного производства», «Проектирование предприятий отраслей» и является важной составной частью учебной программы по подготовке квалифицированных специалистов для пищевой промышленности.
Предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий»