Проект хлебозавода средней мощности в Академическом районе города Екатеринбурга производительностью 57 тонн в сутки

Выходные данные неизвестны. 2011. — 25 с. Содержание:
Введение.
Описание проекта.
Технологические расчеты.
Расчет производственной мощности предприятия.
Выбор и обоснование ассортимента изделий. Описание технологических схем.
Расчет производительности печи.
Рецептуры и физико-химические показатели качества готовых изделий. Выход готовых изделий.
Расчет необходимого количества сырья.
Хранение сырья для производства.
Технохимический контроль хлебопекарного производства.
Безопасность жизнедеятельности.
Заключение.