Хлебопекарное предприятие (пекарня) малой мощности 4 т/сутки

УГЭУ, Екатеринбург, 2009. — 46 с. Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
Дисциплина: Проектирование предприятий отрасли. Содержание:
Введение.
Описание аппаратурно-технологических схем производства.
Аппаратурно-технологическая схема производства формового хлеба из пшеничной муки первого сорта.
Расчет производственной рецептуры формового хлеба из пшеничной муки первого сорта.
Аппаратурно-технологическая схема производства батона «Нарезного» из пшеничной муки высшего сорта.
Расчет производственной рецептуры батона «Нарезного» из пшеничной муки высшего сорта.
Расчет запаса сырья и площадей для его хранения.
Архитектурно-строительная часть.
Проектирование производственных помещений.
Проектирование подсобных помещений.
Проектирование вспомогательных помещений.
Проектирование складских помещений.
Генеральный план предприятия.
Санитарно-техническая часть.
Отопление.
Вентиляция и аспирация.
Водоснабжение и канализация.
Энергетическая часть.
Теплоснабжение.
Холодоснабжение.
Газоснабжение.
Снабжение сжатым воздухом.
Электроснабжение.
Автоматизация производственных процессов.
Связь и сигнализация.
Охрана труда.
Охрана окружающей среды.
Охрана атмосферного воздуха от загрязнений.
Расчет санитарно-защитной зоны.
Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией.
Заключение.
Список использованных источников.