Проект мини пекарни, оборудованной печи Муссон-ротор 77-Э

Барановичский технологический колледж, 2013. — 20 с. Введение.
Обоснование, описание технологической схемы.
Технологическая часть.
Расчет производительности печи.
Расчет выхода хлебобулочных изделий.
Расчет суточного расхода и запаса сырья.
Расчет производственных рецептур.
Выбор и расчет технологического оборудования.
Расчет и подбор оборудования для мучного склада.
Расчет оборудования тестоприготовительного отделения.
Расчет тесторазделочного оборудования.
Расчет оборудования для хранения готовых изделий.
Список используемой литературы.