Дробот В.І., Юрчак В.Г. та ін. Технологія та технохімічний контроль галузі

Метод. вказівки до виконання курсового проекту. — Уклад.: Дробот В.І., Юрчак В.Г., Ковбаса В.М., Устинов Ю.В., Удворгелі Л.І., Сандурський В.Б., Рак В.П., Паливода С.Д. ― К.: НУХТ, 2008. ― 72 с. Зміст:
Вступ.
Вихідні дані.
Вибір, обгрунтування і опис технологічної схеми.
Технологічні розрахунки.
Розрахунок продуктивності печей.
Розрахунок пофазних рецептур.
Розрахунок виходу виробів.
Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів.
Розрахунок витрат сировини і площ для її зберігання.
Розрахунок і вибір технологічного обладнання.
Специфікація основного технологічного обладнання.
Технохімічний контроль у виробництві.
Список літератури. Для студентів спеціальностей 5.091714 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч.