61 с.
Содержание:
Новости
Дания – первая страна, установившая налог на насыщенные жиры
Сегодня и завтра по цепочке «поле-завод-магазин»
Сделаем акцент на спредах (интервью с гендиректором Мытищинского молочного завода В. Проскуряковым)
Современные подходы к решению санитарно-гигиенических требований молочного производства
Мойка надежна – и с качеством не так сложно
Производство сметаны с добавлением антиоксиданта дигидроквертецина
Некоторые аспекты использования молочной сыворотки для культивирования кефирного грибка
Переработка сыворотки для получения продуктов повышенной биологической ценности
Инновационные технологии производства сгущенных концентратов молочной сыворотки
Стабилизация качества плавленого сыра в процессе хранения
Технологические особенности производства ультрапастеризованного молока питьевого обогащенного
Применение сухих молокосодержащих продуктов в молочной промышленности
Пробиотики или пребиотики: стратегия выбора
Качество молочных продуктов, обогащенных селенопираном
Матричный метод моделирования рецептуры творожного продукта с фруктово-ягодной композицией
Содержание:
Новости
Дания – первая страна, установившая налог на насыщенные жиры
Сегодня и завтра по цепочке «поле-завод-магазин»
Сделаем акцент на спредах (интервью с гендиректором Мытищинского молочного завода В. Проскуряковым)
Современные подходы к решению санитарно-гигиенических требований молочного производства
Мойка надежна – и с качеством не так сложно
Производство сметаны с добавлением антиоксиданта дигидроквертецина
Некоторые аспекты использования молочной сыворотки для культивирования кефирного грибка
Переработка сыворотки для получения продуктов повышенной биологической ценности
Инновационные технологии производства сгущенных концентратов молочной сыворотки
Стабилизация качества плавленого сыра в процессе хранения
Технологические особенности производства ультрапастеризованного молока питьевого обогащенного
Применение сухих молокосодержащих продуктов в молочной промышленности
Пробиотики или пребиотики: стратегия выбора
Качество молочных продуктов, обогащенных селенопираном
Матричный метод моделирования рецептуры творожного продукта с фруктово-ягодной композицией