Пищевая химия
Пищевая промышленность
Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 1 МБ
  • добавлен 28 января 2012 г.
Контрольная по химии (для товароведов)
РГТЭУ, Челябинск, 2011. - 22 с.

Специальность: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.

Химическая связь и строение молекул.
Химический состав сливочного масла.
Похожие разделы
Смотрите также

Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка

  • формат djvu
  • размер 5.05 МБ
  • добавлен 18 ноября 2011 г.
Москва, Пищевая промышленность, 1972. - 612 с. В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР доктора с.-х. наук, проф. Г.Г. Агабальянца. Материал сборника сгруппирован по разделам, посвященным отдельным научно-техническим проблемам: "Методы исследования вина", "Технология вин и соков", "Химия и технология игристых вин", "Технология коньяк...

Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В. и др. Лабораторный практикум по химии жиров

Практикум
  • формат djvu
  • размер 2.28 МБ
  • добавлен 21 сентября 2011 г.
В учебном пособии представлены методы определения состава и свойств масел и жиров, методики определения их основных показателей, установленных в действующих стандартах и используемых в учебном процессе, а также при проведении научных исследований. Второе издание дополнено двумя разделами, в которых приводятся методы идентификации специфических видов масел и жиров, определения токсичных элементов. Для студентов вузов пищевых специальностей. СПб.:...

Грень А.И. и др. Химия вкуса и запаха мясных продуктов

  • формат djvu
  • размер 1.01 МБ
  • добавлен 13 августа 2009 г.
А. И. Грень, Л. Е. Высоцкая, Т. В. Михайлова. - Киев: Наук, думка, 1985. - 100 с. Изложены основные вопросы методов исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса. Обобщены имеющиеся в литературе сведения о веществах, обусловливающих вкус и запах мяса, приготовленного различными способами. Описаны известные способы получения ароматизаторов для придания продуктам вкуса и запаха мяса. Для исследователей, работающих в...

Духин С.С., Сидорова М.П., Ярощук А.Э. Электрохимия мембран и обратный осмос

  • формат djvu
  • размер 2.83 МБ
  • добавлен 14 мая 2010 г.
Ленинград "Химия" 1991 г. Теоретическое обоснование деминерализации воды методом обратного осмоса. Классификация и свойства обратноосмотических мембран. Пособие для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области коллоидной химии, интересующихся вопросами синтеза и применения мембран, технологии обратного осмоса и опреснения воды. Может представлять интерес для специалистов-инженеров по водоподготовке на пищевых, ликёрово...

Контрольная работа - Пищевая химия

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 35.44 КБ
  • добавлен 05 апреля 2011 г.
ЮУрГУ, факультет пищевых технологий, 3 курс Вопросы: Установите биологическую ценность суммарного белка в заданном продукте расчётным методом по коэффициенту утилизации белка (Ку); Сравните по биологической эффективности и пищевой ценности жиры двух продуктов; Проанализируйте пищевую ценность композиции; Дайте развёрнутый ответ: «Какова роль нетрадиционного растительного и животного сырья для пополнения ресурсов пищевого белка. ». Контрольная был...

Лобанов В.Г. Химия пищи

  • формат doc
  • размер 166.54 КБ
  • добавлен 17 октября 2010 г.
Пищевая химия и ее основные направления. Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем. Основные термины и определения, используемые в пищевой химии. Функции воды в сырье и пищевых продуктах. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активность воды. Активность воды и стабильность пищевых продуктов. Активность воды. Методы снижения активности воды в пищевых продуктах. Роль б...

Падохин В.А., Кокина Н.Р. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов

  • формат pdf
  • размер 1.04 МБ
  • добавлен 10 октября 2010 г.
Учеб. пособие / Иван. гос. хим. -технол. ун-т., Институт химии растворов РАН. - Иваново. 2007. - 128 с. ISBN 5-9616-0220-6 В учебном пособии изложены основы теории деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Описаны методы измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов и приборы для их реализации. Изложены современные представления об адгезии, аутогезии и когезии пищевых масс. Приведены данные об основных свойствах сып...

Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства

  • формат doc
  • размер 2.4 МБ
  • добавлен 01 апреля 2011 г.
М., «Наука», 1978, 232 с. Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм искусственной пищи и анализ существа научных проблем новой области произв...

Чиркина Т.Ф. (сост.) Методические указания по курсу Пищевая химия

Практикум
  • формат pdf
  • размер 175.3 КБ
  • добавлен 13 декабря 2011 г.
Улан-Удэ. Издательство ВСГТУ, 2006. - 25 с. Методические указания и контрольные задания по курсу « Пищевая химия » для студентов заочной формы обучения по специальностям « Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий »(260202), «Технология хранения и переработки зерна» (260201). В методических указаниях и контрольных заданиях студентам заочной формы обучения рассмотрено краткое содержание основных тем курса Пищевой химии с описанием ме...

Шпаргалки - Химия пищи

Шпаргалка
  • формат doc
  • размер 210 КБ
  • добавлен 17 октября 2010 г.
КубГТУ. 2009. компактно оформлено в таблицах мною лично. Пищевая химия и ее основные направления. Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем. Основные термины и определения, используемые в пищевой химии. Функции воды в сырье и пищевых продуктах. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активность воды. Активность воды и стабильность пищевых продуктов. Активность воды. Ме...