Лекції - Кондитерське виробництво

Курс лекцій для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання Київ НУХТ 2006 - 110 с. Характеристика та класифікація борошняних кондитерських виробів Виробництво пряникових виробів Виробництво вафель Виробництво карамелі як велика технологічна система і розгляд підсистеми – виробництво карамельного сиропу та карамельної маси Визначення критерію ефективн...

Найіональний університет харчових технологій спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 50 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуван...

Найіональний університет харчових технологій Факультет: ХКВ ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 34 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних. Розрахунок енергетичної цінності заданих виробі...

Національний університет харчових технологій спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 37 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва цукрового печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для цукрового печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуван...

„Полтавський університет економіки і торгівлі Навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни за кредитно-модульною системою організації навчального процесу з напряму 6.091711 «Харчові технології та інженерія» програми професійного спрямування «Технологія харчування» Вивчення дисципліни дозволить студентам отримати необхідні знання з технології виробництва борошняних кондитерських виробів, набути навички у виробництві борошня...

СНАУ. Суми, 2010 р. Ілюстрована презентація на 37 слайдів. Самостійна робота з дисципліни: Загальна технологія харчових виробництв. Зміст: Характеристики сировини для виробництва кондитерських виробів. Технологія карамелі. Технологічна схема виробництва цукерок. Приготування начинок. Технологія шоколаду. Приготування цукеркової маси. Виробництво цукерок. Формування цукеркових корпусів. Глазурування та оздоблення. Виробництво халви. Приготування т...