Найіональний університет харчових технологій
спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
ІV курс
Курсова робота
Кількість сторінок - 50
Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива.
Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива.
Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних.
Розрахунок енергетичної цінності здобного печива.
Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно – технологічної схеми.
спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
ІV курс
Курсова робота
Кількість сторінок - 50
Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива.
Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива.
Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних.
Розрахунок енергетичної цінності здобного печива.
Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно – технологічної схеми.