Курсова робота - Технологія приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б

Курсовая работа

формат doc
размер 928 КБ
добавлен 13 июля 2011 г.

Курсова робота - Технологія приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б

Технологія приготування кондитерського виробу: Технологічна карта кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б; Технологічна схема приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б; Характеристики кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б
Організація праці при виробленні кондитерського виробу: Організація робочого місця в кондитерському цеху; Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу; Характеристика обладнання та інвентар; Техніка безпеки.
Корисні поради при приготуванні кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б

Смотрите также

Дорохович А.М., Бондаренко Є.Г., Недєліна Л.М. Технологія галузі кондитерське виробництво

формат doc
размер 1.72 МБ
добавлен 13 декабря 2011 г.

Курс лекцій для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання Київ НУХТ 2006 - 110 с. Характеристика та класифікація борошняних кондитерських виробів Виробництво пряникових виробів Виробництво вафель Виробництво карамелі як велика технологічна система і розгляд підсистеми – виробництво карамельного сиропу та карамельної маси Визначення критерію ефективн...

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів

формат djvu
размер 24.08 МБ
добавлен 04 ноября 2011 г.

Підручник для проф.-техн. навч. закладів. - К.: Вікторія, 2002 р. - 400 с. ISBN 966-95870-6-9. У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено питання організації роботи кондитерського цеху та подано товарознавчу характеристику сировини. Пропонуються рецепти національної кухні та борошняних виробів пониженої калорійності. Підручник при...

Курсова робота - Виpoбництвo цукpoвoгo печива

Курсовая работа

формат doc
размер 129.82 КБ
добавлен 06 декабря 2011 г.

Найіональний університет харчових технологій Факультет: ХКВ Курсова робота Кількість сторінок - 32 Характеристика основних видів сировини Розрахунок уніфікованої рецептури на основі робочої для цукрового печива Вибір і обґрунтування технологічних параметрів і прийомів ведення технологічного процесу Poзpaxунoк eнepгeтичнoї тa xapчoвoї ціннocті Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно – технологічної схеми Список літератури

Курсова робота - Виробництво здобного печива

Курсовая работа

формат doc
размер 597 КБ
добавлен 02 апреля 2011 г.

Найіональний університет харчових технологій спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 50 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуван...

Курсова робота - Виробництво здобного печива

Курсовая работа

формат doc
размер 307.5 КБ
добавлен 06 декабря 2011 г.

Найіональний університет харчових технологій Факультет: ХКВ ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 34 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних. Розрахунок енергетичної цінності заданих виробі...

Курсова робота - Виробництво цукрового печива

Курсовая работа

формат doc
размер 485.5 КБ
добавлен 02 апреля 2011 г.

Національний університет харчових технологій спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 37 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва цукрового печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для цукрового печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуван...

Курсовая робота - Бісквітне тісто

Курсовая работа

формат doc
размер 328 КБ
добавлен 02 февраля 2010 г.

Організація робочих місць по приготуванню бісквітного тіста, виробів з нього. Технологія приготування, асортимент виробів. Перелік сировини. ТБ на робочому місці.

Лабораторна робота - Дослідження властивостей різних структуроутворювачів з метою їх використання у виготовленні харчоконцентратів

Лабораторная

формат doc
размер 219 КБ
добавлен 13 апреля 2011 г.

Загущувачі, стабілізатори та студнеутворювачі, застосування модифікованих крохмалів; Дослідження використання різних загущувачів для приготування желе „Новинка з малиновим екстрактом

Лекції - Кондитерське виробництво

Статья

формат doc
размер 290.5 КБ
добавлен 02 февраля 2010 г.

Організація роботи по приготуванню різних видів тіста, асортимент і технологія приготування виробів. Класифікація сировини, оздоблювальних Н/Ф. Вади тіста, причини, їх усунення.

Презентация - Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів

Презентация

формат ppt
размер 1.61 МБ
добавлен 19 сентября 2011 г.

СНАУ. Суми, 2010 р. Ілюстрована презентація на 37 слайдів. Самостійна робота з дисципліни: Загальна технологія харчових виробництв. Зміст: Характеристики сировини для виробництва кондитерських виробів. Технологія карамелі. Технологічна схема виробництва цукерок. Приготування начинок. Технологія шоколаду. Приготування цукеркової маси. Виробництво цукерок. Формування цукеркових корпусів. Глазурування та оздоблення. Виробництво халви. Приготування т...