Презентация - Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів

СНАУ. Суми, 2010 р. Ілюстрована презентація на 37 слайдів.
Самостійна робота з дисципліни: Загальна технологія харчових виробництв.
Зміст:
Характеристики сировини для виробництва кондитерських виробів.
Технологія карамелі.
Технологічна схема виробництва цукерок.
Приготування начинок.
Технологія шоколаду.
Приготування цукеркової маси.
Виробництво цукерок.
Формування цукеркових корпусів.
Глазурування та оздоблення.
Виробництво халви.
Приготування тахинної маси.
Виробництво мармеладу і пастили.
Виробництво фруктово – ягідного мармеладу.
Виробництво желейного мармеладу.
Виробництво пастили.
Виробництво зефіру.