Національний університет харчових технологій
спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
ІV курс
Курсова робота
Кількість сторінок - 37
Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва цукрового печива.
Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для цукрового печива.
Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних.
Розрахунок енергетичної цінності цукрового печива.
Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно-технологічної схеми.
спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів
ІV курс
Курсова робота
Кількість сторінок - 37
Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва цукрового печива.
Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для цукрового печива.
Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних.
Розрахунок енергетичної цінності цукрового печива.
Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно-технологічної схеми.