Курсова робота - Виробництво здобного печива

Курсовая работа

формат doc
размер 307.5 КБ
добавлен 06 декабря 2011 г.

Курсова робота - Виробництво здобного печива

Найіональний університет харчових технологій
Факультет: ХКВ
ІV курс
Курсова робота
Кількість сторінок - 34

Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива.
Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива.
Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуванням заданих вихідних даних.
Розрахунок енергетичної цінності заданих виробів
Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно – технологічної схеми.
Список використаної літератури

Смотрите также

Дорохович А.М., Бондаренко Є.Г., Недєліна Л.М. Технологія галузі кондитерське виробництво

формат doc
размер 1.72 МБ
добавлен 13 декабря 2011 г.

Курс лекцій для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" денної та заочної форм навчання Київ НУХТ 2006 - 110 с. Характеристика та класифікація борошняних кондитерських виробів Виробництво пряникових виробів Виробництво вафель Виробництво карамелі як велика технологічна система і розгляд підсистеми – виробництво карамельного сиропу та карамельної маси Визначення критерію ефективн...

Курсова робота - Виpoбництвo цукpoвoгo печива

Курсовая работа

формат doc
размер 129.82 КБ
добавлен 06 декабря 2011 г.

Найіональний університет харчових технологій Факультет: ХКВ Курсова робота Кількість сторінок - 32 Характеристика основних видів сировини Розрахунок уніфікованої рецептури на основі робочої для цукрового печива Вибір і обґрунтування технологічних параметрів і прийомів ведення технологічного процесу Poзpaxунoк eнepгeтичнoї тa xapчoвoї ціннocті Обгрунтування, графічне зображення та опис апаратурно – технологічної схеми Список літератури

Курсова робота - Виробництво здобного печива

Курсовая работа

формат doc
размер 597 КБ
добавлен 02 апреля 2011 г.

Найіональний університет харчових технологій спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 50 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва здобного печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для здобного печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуван...

Курсова робота - Виробництво цукрового печива

Курсовая работа

формат doc
размер 485.5 КБ
добавлен 02 апреля 2011 г.

Національний університет харчових технологій спеціальність: технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів ІV курс Курсова робота Кількість сторінок - 37 Характеристика основних видів сировини, що використовуються для виробництва цукрового печива. Розрахунок уніфікованої рецептури но основі робочої для цукрового печива. Вибір і обґрунтування технологічних параметрів та прийомів введення технологічного процесу з урахуван...

Курсова робота - Технологія приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б

Курсовая работа

формат doc
размер 928 КБ
добавлен 13 июля 2011 г.

Технологія приготування кондитерського виробу: Технологічна карта кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б; Технологічна схема приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б; Характеристики кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б Організація праці при виробленні кондитерського виробу: Організація робочого місця в кондитерському цеху; Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу; Характеристика обладна...

Курсовая робота - Бісквітне тісто

Курсовая работа

формат doc
размер 328 КБ
добавлен 02 февраля 2010 г.

Організація робочих місць по приготуванню бісквітного тіста, виробів з нього. Технологія приготування, асортимент виробів. Перелік сировини. ТБ на робочому місці.

Лабораторна робота - Дослідження властивостей різних структуроутворювачів з метою їх використання у виготовленні харчоконцентратів

Лабораторная

формат doc
размер 219 КБ
добавлен 13 апреля 2011 г.

Загущувачі, стабілізатори та студнеутворювачі, застосування модифікованих крохмалів; Дослідження використання різних загущувачів для приготування желе „Новинка з малиновим екстрактом

Лекції - Кондитерське виробництво

Статья

формат doc
размер 290.5 КБ
добавлен 02 февраля 2010 г.

Організація роботи по приготуванню різних видів тіста, асортимент і технологія приготування виробів. Класифікація сировини, оздоблювальних Н/Ф. Вади тіста, причини, їх усунення.

Магістерська робота - Технологія десертної збивної продукції з капсульованими продуктами з пробіотичними мікроорганізмами

degree

формат doc
размер 833.33 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

ХДУХТ, Харків/Україна, 2011.- 189с., 56 табл., 37 рис., 84 інформ. джерел, 5 додатків. Кафедра технології харчування. Об'єктом роботи є технологія десертної збивної продукції з капсульованими продуктами з пробіотичними мікроорганізмами. Метою даного дослідження є розробка технології десертної збивної продукції з капсульованими продуктами з пробіотичними мікроорганізмами. Проведено маркетингове дослідження, у ході якого було визначено потенційн...

Презентация - Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів

Презентация

формат ppt
размер 1.61 МБ
добавлен 19 сентября 2011 г.

СНАУ. Суми, 2010 р. Ілюстрована презентація на 37 слайдів. Самостійна робота з дисципліни: Загальна технологія харчових виробництв. Зміст: Характеристики сировини для виробництва кондитерських виробів. Технологія карамелі. Технологічна схема виробництва цукерок. Приготування начинок. Технологія шоколаду. Приготування цукеркової маси. Виробництво цукерок. Формування цукеркових корпусів. Глазурування та оздоблення. Виробництво халви. Приготування т...