„Полтавський університет економіки і торгівлі Навчально-методичний
посібник
для самостійного вивчення дисципліни за кредитно-модульною системою організації
навчального процесу з напряму 6.091711 «Харчові технології та інженерія»
програми професійного спрямування «Технологія харчування»
Вивчення дисципліни дозволить студентам отримати необхідні знання з технології виробництва борошняних кондитерських виробів, набути навички у виробництві борошняних кондитерських виробів. Метою вивчення даної дисципліни є формування базових знань з теорії виробництва борошняних кондитерських виробів, засвоєння закономірностей технологічних процесів у виробництві борошняних кондитерських виробів, шляхи покращення хлібопекарських властивостей борошна.
для самостійного вивчення дисципліни за кредитно-модульною системою організації
навчального процесу з напряму 6.091711 «Харчові технології та інженерія»
програми професійного спрямування «Технологія харчування»
Вивчення дисципліни дозволить студентам отримати необхідні знання з технології виробництва борошняних кондитерських виробів, набути навички у виробництві борошняних кондитерських виробів. Метою вивчення даної дисципліни є формування базових знань з теорії виробництва борошняних кондитерських виробів, засвоєння закономірностей технологічних процесів у виробництві борошняних кондитерських виробів, шляхи покращення хлібопекарських властивостей борошна.