Курсовой проект - Технология хранения тыквы

Курсовая работа

формат doc
размер 61.03 КБ
добавлен 14 мая 2011 г.

Курсовой проект - Технология хранения тыквы

Содержание
Введение
1. Характеристика кабачков как объекта хранения
1.1Химический состав кабачков, которые закладывается на хранение
1.2 Биохимические характеристики кабачков. Действующие ферментные системы. Характеристика кабачков по классификациям. Наличие периода покоя, подъема. Коэффициент интенсивности дыхания сырья
1.3 Сорта. Ареал выращивания. Виды сбора и транспортирования. Физические свойства кабачков.
1.4 Виды товарной обработки кабачков. Стандартные показатели качества плодов
2. Способы хранения кабачков. Технология, тара
2.1. Хранение в охлаждённых складах. Нормы потерь (нормы естественной убыли). Нормативные сроки хранения
3. Склады. Их подготовка к хранению кабачков
4. Технология хранения кабачков
4.1. Описание технологии, товарной обработки и технологической схемы хранения кабачков
4.2. Технологическая схема
4.3 Изменение химического состава при максимальном нормативном сроке хранения. Химический состав и витамины. Причины изменений
4.4. Микробиологические и физиологические заболевания, которые характерны для данного вида сырья. Способы борьбы с ними
Вывод
Литература

44 стр. Одесская национальная академия пищевых технологий 2009 год

Смотрите также

Гусев С.А., Метлицкий Л.В. Хранение картофеля

формат djvu
размер 1.87 МБ
добавлен 26 августа 2011 г.

М.: Колос, 1982 - 221 с. ил В книге даны биохимические основы и технология хранения картофеля. Показана природа физиолого-биохимических процессов, происходящих в клубнях при хранении, освещены современные представления об устойчивости к болезням, состоянии покоя, переходе к прорастанию. Рассмотрены режимы хранения в зависимости от периода хранения и свойств сорта, особенности хранения картофеля, убранного в ранние сроки, и в условиях активного ве...

Курсовая работа - Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в условиях АО Память Чапаева Омского района Омской области

Курсовая работа

формат doc
размер 51.74 КБ
добавлен 30 августа 2011 г.

ОмГАУ, 2007 г.,30с. Факультет - Агрономический Специальность - Плодоовощеводство и и виноградарство Дисциплина - Технология хранения и переработки плодов и овощей Курсовая работа Оглавление Введение Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в хозяйстве Характеристика хозяйства Особенности агротехники выращивания продукции, предназначенной для хранения Организация и технология уборки и товарной обработ...

Курсовая работа - Хранение корнеплодов сахарной свеклы

Курсовая работа

формат doc
размер 29.92 КБ
добавлен 17 февраля 2011 г.

В курсовой работе описано народнохозяйственное значение сахарной свеклы, характеристика, особенности хранения, планируемые потери при хранении.

Курсовая работа-Технология хранения томатов и производство кетчупа

Курсовая работа

формат doc
размер 331.46 КБ
добавлен 26 февраля 2011 г.

Северный (Арктический) Федеральный Университет. Россия, Архангельск. 2010год. 42стр. Дисциплина-технология хранения и переработки растениеводческой продукции. 1. Значение томата, как продовольственного продукта 2. Технология хранения растениеводческой продукции 2.1 Томаты как объект хранения 2.2 Подготовка томатов к хранению 2.3 Способы и режимы хранения томатов 3. Технология производства кетчупа 3.1 Требования к качеству томатов для переработки...

Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Курсовая работа

формат doc
размер 46.2 КБ
добавлен 09 февраля 2011 г.

Введение. Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления. Классификационные признаки переработанных плодов и овощей. Потребительские свойства плодов и овощей. Технология производства переработанных плодов и овощей. Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требо...

Курсовой проект - Технология производства яблочного сока с использованием системы НАССР

Курсовая работа

формат doc
размер 121.74 КБ
добавлен 26 октября 2010 г.

Курсовой проект - Технология производства яблочного сока с использованием системы НАССР, 2006. - 91 с. СОДЕРЖАНИЕ Литературный обзор. Технический и технологический прогресс при производстве сока яблочного концентрированного Общая характеристика яблок, используемых при промышленной переработке Современные технологии получения яблочного сока Технологии и установки для концентрирования сока яблочного концентрированного Использование системы НАССР...

Курсовой проект - Технология хранения картофеля поздних сортов

Курсовая работа

формат doc, docx, pptx
размер 743.87 КБ
добавлен 29 июля 2011 г.

Введение Расчет количества продукции, подлежащей хранению. Урожайность и качество продукции. Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции. Особенности культуры как объекта хранения. Хранилища для плодоовощной продукции.

Курсовой проект - Технология хранения поздних сортов яблок

Курсовая работа

формат doc, jpg, docx, jpeg, ppt
размер 73.86 МБ
добавлен 11 июня 2011 г.

Введение Расчет количества продукции Урожайность и качество продукции Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции Особенности культуры как объекта хранения Хранилища для плодоовощной продукции Полевые хранилища Стационарные хранилища Подготовка хранилищ к сезону хранения Технология хранения Приемка продукции Загрузка и размещение продукции Режимы хранения Контроль режимов и состояния продукции при хранении Список используемо...

Презентация - Технология хранения груши поздних сортов

Реферат

формат ppt
размер 12.99 МБ
добавлен 11 июня 2011 г.

28 страниц, 2010 год, дисциплина «Технология хранения продукции растениеводства» План 1. Полезные свойства груши 2. Расчет количества груш поздних сортов, необходимых для снабжения населенного пункта с 1150000 жителей 3. Условия хранения 4. Загрузка и размещение груш в хранилище 5. Метод приёмки плодов груши 6. Режимы хранения плодов груши 7. Методы контроля режимов хранения Заключение

Реферат - Ботанические сорта тыквы

Реферат

формат doc
размер 242.5 КБ
добавлен 14 мая 2011 г.

Введение 1. Обзор литературы 1.1. Пищевое значение тыквы 1.2. Разновидности тыквы. 1.3. Агротехника выращивания тыквы 1.4. Использование тыквы для переработки 1.5. Сушка овощей 2. Место и условия проведения исследований 3. Экспериментальная часть 3.1. Задачи и методика проведения исследований 3.2. Объекты исследований 3.3. Результаты исследований 3.3.1. Характеристика урожайности плодов тыквы 3.3.2. Химический состав плодов тыквы 3.3.3. Использов...