Технология сахара и сахаристых продуктов

Elsevier Science; 3 edition. 1986. 1166p Hugot's Handbook of Cane Sugar Engineering needs little introduction - it can be found in technical libraries in cane sugar producing countries all over the world. Unique in the extent and thoroughness of its coverage, the book has for many years provided the only complete description of cane sugar manufacture, mills, diffusers, boilers and other factory machinery, calculation methods of capacity for every...

Blackwell Publishing, 2006. - 434 p. Sugar replacement in food and beverage manufacture no longer has just an economic benefit. The use of ingredients to improve the nutritional status of a food product is now one of the major driving forces in new product development. It is therefore important, as options for sugar replacement continue to increase, that expert knowledge and information in this area is readily available. Sweeteners and Sugar Al...

ЮУрГУ, Челябинск/Россия, 2011 г. - 26 с. Кафедра «Товароведение и экспертиза потребительских товаров». Дисциплина «Физико-химические и биохимические основы производства товаров». Оглавление: Введение. Литературный обзор. Общие сведения о крахмале. Классификация крахмала. Применение крахмала в различных отраслях промышленности. Практическая часть. Технология производства картофельного крахмала. Технология производства кукурузного крахмала. Заклю...

Москва, Пищепромиздат, 1952. - 72 с. Введение. Сахарный тростник и тростниковосахарное производство. Сахарное сорго и соргосахарное производство. Сахарный клен и кленовосахарное производство. Рожковое дерево и рожковосахарное производство. Сахарные пальмы и производство пальмового сахара. Кукуруза и производство сиропа и сахара из ее стеблей. Сахароносный янтак и сбор янтачного сахара.

История сахарорафинадного производства. Описание технологического процесса. Описание схемы автоматизации. Автоматическая система регулирования расхода сиропа на патронные фильтры.rn

В. В. Спичак, В. Б. Остроумов. Курск: РНИИСП, 2010. 216 с. Предисловие Введение Зарождение сахарной отрасли в России Сахарная промышленность после отмены крепостного права Состояние рынка сахара российской империи Свеклосахарная промышленность после Великой Октябрьской социалистической революции Свеклосахарная промышленность России в 1929-1941 гг. Свеклосахарная промышленность в военные и послевоенные годы (1941-1960 гг. ) Свеклосахарная промыш...

Рекомендации. - Минск, Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. - 77 с. Проведены исследования качества сахара-песка, производимого на сахарных предприятиях республики, и подготовлены рекомендации по его повышению. Введение 1 Требования к качеству сахара со стороны основных потребителей Требования к качеству сахара как продукту питания человека Требования к качеству сахара, используемому для приготовления напитков Требов...

Курск ГНУ РНИИСП Россельхозакадемии, 2005. - 167 с. В книге приведена характеристика современного состояния водного хозяйства сахарного завода, представлены нормы расхода на основные производственные операции и обслуживание оборудования. Основное внимание уделено вопросам рационального использования воды на производственные нужды.

М.: Пищепромиздат, 1959. - 155 стр. В книге дана характеристика сырья, применяемого для производства мальтозной патоки, рассмотрены главные составные части его. Подробно описано получение солода и мальтозной патоки, даны схемы производства, приводятся данные для основных производственных расчетов. Освещается применение мальтозной патоки в пищевой промышленности. Описаны схемы технохимического контроля и учета производства мальтозной патоки. Соде...

План: 1. Загальна характеристика цукру та його види. 2. Перевезення і зберігання цукру. 3. Світове виробництво і споживання цукру.

Краснодар, 1997, - 70с. ил. - (учебники и учебные пособия). В настоящей работе освещены вопросы извлечения из стружки с учетом двух атрибутов этого процесса, не получивших должного отражения в учебной и научной литературе: внутреннее отжатие клеточного сока, происходящее в современных экстракторах со шнековыми транспортными устройствами для стружки, а также внешнее отжатие и возврат жомопрессовой воды, без которых не может быть обеспечена экономи...

2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с. Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания « уборки сахарной свеклы. Изложены основы технологии сахара-рафинада, а также утилизации отходов производства. В связи с тем что сахарная промышленность перерабатыв...

5-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 472 с. Книга знакомит студентов вузов пищевой промышленности со строением, свойствами и технологией крахмала и крахмалопродуктов, особенностями крахмалсодержащего сырья (картофеля, кукурузы, пшеницы), производством и использованием побочных продуктов крахмального производства (сухих кормов, кукурузного масла и экстракта), теорией кислотного и ферментатного гидролиза крахмал...

Московская типография N12В, 1963 г. , 699 стр. «Справочник сахарника» издается в двух частях. В первой части дается краткий обзор развития сахарной промышленности СССР, содержатся справочные сведения о товарной продукции сахарного производства, сахарной свекле, несвекловичных сахароносах, производственных вспомогательных материалах, технологии и оборудовании сахаро-песочного и рафинадного производства, об использовании отходов, о переработке тро...

Автор неизвестен. Методические указания к лабораторной работе. 7 стр. Содержание: Приборы и принадлежности. Теоретическое введение. Порядок выполнения работы. Обработка результатов опыта. Контрольные вопросы.

Перевод со славацк. М.: Мир, 1988. 120 с. В книге словацких ученых рассматриваются вопросы, связанные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусам. Особое внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения а применения которых связаны как с рядом экономических причин (недостаток сахара и рост его потребления), так и с состоянием здоровья людей.

В книге изложена технология кристаллической глюкозы, применяемая в нашей стране и на передовых зарубежных предприятиях, а также описан новый способ производства глюкозы — методом двойного соединения глюкозы с хлористым натрием, — разработанный во ВНИИКе. Приведен расчет продуктов по всем стадиям этих двух способов производства, необходимый для проектных работ. Дано описание конструкций и характеристики основного технологического оборудования, при...

Производство сахаристых веществ/В. В. Петрушевский, Е. Г. Бондарь, Е. В. Винокурова — К.: Урожай, 1989. — 168 с Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.