Петрушевский В.В. и др. Производство сахаристых веществ

формат djvu
размер 1.01 МБ
добавлен 23 декабря 2009 г.

Производство сахаристых веществ/В. В. Петрушевский, Е. Г. Бондарь, Е. В. Винокурова — К.: Урожай, 1989. — 168 с
Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.

Похожие разделы

Смотрите также

Востоков А.И. Несвекловичные сахароносы и производство из них сахара

формат djvu
размер 1.35 МБ
добавлен 08 ноября 2011 г.

Москва, Пищепромиздат, 1952. - 72 с. Введение. Сахарный тростник и тростниковосахарное производство. Сахарное сорго и соргосахарное производство. Сахарный клен и кленовосахарное производство. Рожковое дерево и рожковосахарное производство. Сахарные пальмы и производство пальмового сахара. Кукуруза и производство сиропа и сахара из ее стеблей. Сахароносный янтак и сбор янтачного сахара.

Жарова Е.Я., Ладур Т.А., Малышев А.А., Шамборант Г.Г. Производство кристаллической глюкозы из крахмала

формат djvu
размер 2.71 МБ
добавлен 24 декабря 2009 г.

В книге изложена технология кристаллической глюкозы, применяемая в нашей стране и на передовых зарубежных предприятиях, а также описан новый способ производства глюкозы — методом двойного соединения глюкозы с хлористым натрием, — разработанный во ВНИИКе. Приведен расчет продуктов по всем стадиям этих двух способов производства, необходимый для проектных работ. Дано описание конструкций и характеристики основного технологического оборудования, при...

Крутошикова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества

формат djvu
размер 1.24 МБ
добавлен 28 декабря 2009 г.

Перевод со славацк. М.: Мир, 1988. 120 с. В книге словацких ученых рассматриваются вопросы, связанные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусам. Особое внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения а применения которых связаны как с рядом экономических причин (недостаток сахара и рост его потребления), так и с состоянием здоровья людей.

Липская Н.И., Турбан Т.И. Качество сахара и пути его повышения

формат doc
размер 7.19 МБ
добавлен 30 мая 2011 г.

Рекомендации. - Минск, Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. - 77 с. Проведены исследования качества сахара-песка, производимого на сахарных предприятиях республики, и подготовлены рекомендации по его повышению. Введение 1 Требования к качеству сахара со стороны основных потребителей Требования к качеству сахара как продукту питания человека Требования к качеству сахара, используемому для приготовления напитков Требов...

Обуховский Э.А. Производство мальтозной патоки

формат djvu
размер 1.58 МБ
добавлен 20 мая 2011 г.

М.: Пищепромиздат, 1959. - 155 стр. В книге дана характеристика сырья, применяемого для производства мальтозной патоки, рассмотрены главные составные части его. Подробно описано получение солода и мальтозной патоки, даны схемы производства, приводятся данные для основных производственных расчетов. Освещается применение мальтозной патоки в пищевой промышленности. Описаны схемы технохимического контроля и учета производства мальтозной патоки. Соде...

Силин П.М. Технология сахара

формат djvu
размер 8.72 МБ
добавлен 09 марта 2011 г.

2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с. Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания « уборки сахарной свеклы. Изложены основы технологии сахара-рафинада, а также утилизации отходов производства. В связи с тем что сахарная промышленность перерабатыв...