Северный (Арктический) Федеральный Университет. Россия,
Архангельск. 2010год. 42стр. Дисциплина-технология хранения и
переработки растениеводческой продукции.
1. Значение томата, как продовольственного продукта
2. Технология хранения растениеводческой продукции
2.1 Томаты как объект хранения
2.2 Подготовка томатов к хранению
2.3 Способы и режимы хранения томатов
3. Технология производства кетчупа
3.1 Требования к качеству томатов для переработки
3.2 Технологическая схема и оборудование для производства
3.2.1 Подготовка томатов к переработке
3.2.2 Технологическая схема производства кетчупа
3.2.3 Технологическое оборудование
4. Требования к качеству кетчупа
5. Использование отходов производства
1. Значение томата, как продовольственного продукта
2. Технология хранения растениеводческой продукции
2.1 Томаты как объект хранения
2.2 Подготовка томатов к хранению
2.3 Способы и режимы хранения томатов
3. Технология производства кетчупа
3.1 Требования к качеству томатов для переработки
3.2 Технологическая схема и оборудование для производства
3.2.1 Подготовка томатов к переработке
3.2.2 Технологическая схема производства кетчупа
3.2.3 Технологическое оборудование
4. Требования к качеству кетчупа
5. Использование отходов производства