Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Курсовая работа

формат doc
размер 46.2 КБ
добавлен 09 февраля 2011 г.

Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Введение.
Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления.
Классификационные признаки переработанных плодов и овощей.
Потребительские свойства плодов и овощей.
Технология производства переработанных плодов и овощей.
Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.
Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требования нормативно-технических документов на правила приемки, хранения, испытания и эксплуатации переработанных плодов и овощей.
Заключение.

Смотрите также

Белова Т.С., Анохина В.И., Дмитровский Ю.Д. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод

формат pdf
размер 15.18 МБ
добавлен 02 ноября 2011 г.

К.: Технiка, 1979 г. - 136 с. - Библиогр.: с. 134. В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Боль...

Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., др. Технология консервирования

формат djvu
размер 6.46 МБ
добавлен 09 июня 2011 г.

Москва: Агропромиздат, 1987 г. - 354 с. Учебник написан в соответствии с программой курса. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности...

Иванова Т.Н., Житникова В.С., Левгерова Н.С. Технология хранения плодов, ягод и овощей

формат pdf
размер 2.72 МБ
добавлен 08 июня 2011 г.

Орел: ОрелГТУ, 2009 г. - 203 с. Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и овощей.

Киселева Т.Ф. Технология сушки

формат doc
размер 1.28 МБ
добавлен 06 июня 2011 г.

Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2007. - 117 с. В данном учебно-методическом комплексе представлен конспект лекций с контрольными вопросами, методические указания к проведению практических занятий и лабораторный практикум по дисциплине, который позволит закрепить изученный теоретический материал, научить использовать в практической деятельности теоретические положения дисциплины, приобрести навыки лабораторного контроля сушеной...

Коробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей

формат djvu
размер 1.39 МБ
добавлен 08 октября 2010 г.

К.: Урожай, 1989. — 168 с Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК.

Курсовая работа - Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в условиях АО Память Чапаева Омского района Омской области

Курсовая работа

формат doc
размер 51.74 КБ
добавлен 30 августа 2011 г.

ОмГАУ, 2007 г.,30с. Факультет - Агрономический Специальность - Плодоовощеводство и и виноградарство Дисциплина - Технология хранения и переработки плодов и овощей Курсовая работа Оглавление Введение Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в хозяйстве Характеристика хозяйства Особенности агротехники выращивания продукции, предназначенной для хранения Организация и технология уборки и товарной обработ...

Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах

формат pdf
размер 18.33 МБ
добавлен 13 декабря 2009 г.

Экономика, 1986. — 176 с. Сокращение потерь плодоовощной продукции является важной народно-хозяйственной задачей, о необходимости решения которой говорится в Продовольственной программе СССР. В книге указаны причины потерь плодоовощной продукции, способы их сокращения путем выбора рациональных методов хранения с учетом биологических особенностей плодов и овощей. Автор предлагает классификацию плодов и овощей по сохраняемости, а также методов хра...

Реферат - Технология консервирования плодов и овощей

Реферат

формат docx
размер 32.17 КБ
добавлен 01 июня 2011 г.

По дисциплине ТПХСПР. Содержание: Содержание: Пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Классификация переработанных плодов и овощей. Классификация и ассортимент kohcepbob. Технические операции по производству консервов. Оценка качества консервов.

Сокол П.Ф., Тер-овакимян Ж.А. (ред). Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда

формат djvu
размер 3.06 МБ
добавлен 26 июля 2011 г.

М., Колос, 1979. – 338 с. В сборник статей вошли работы о новых способах хранения, транспортировки и переработки овощей и фруктов. Прогнозирование лежкости винограда в регулируемой газовой среде Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони Лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов Хранение моркови после механизированной уборки и многие другие статьи. Качество: хорош...

Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей

формат pdf
размер 87.42 МБ
добавлен 06 декабря 2010 г.

Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 2708 «Технология консервов и пищеконцентратов». Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Издательство «Палеотип»,...