Сокол П.Ф., Тер-овакимян Ж.А. (ред). Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда

формат djvu
размер 3.06 МБ
добавлен 26 июля 2011 г.

М., Колос, 1979. – 338 с.
В сборник статей вошли работы о новых способах хранения, транспортировки и переработки овощей и фруктов.

Прогнозирование лежкости винограда в регулируемой газовой среде
Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони
Лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов
Хранение моркови после механизированной уборки и многие другие статьи.
Качество: хорошее, 300 дпи, текст нераспознан

Смотрите также

Белова Т.С., Анохина В.И., Дмитровский Ю.Д. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод

формат pdf
размер 15.18 МБ
добавлен 02 ноября 2011 г.

К.: Технiка, 1979 г. - 136 с. - Библиогр.: с. 134. В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Боль...

Иванова Т.Н., Житникова В.С., Левгерова Н.С. Технология хранения плодов, ягод и овощей

формат pdf
размер 2.72 МБ
добавлен 08 июня 2011 г.

Орел: ОрелГТУ, 2009 г. - 203 с. Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и овощей.

Кац З.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов

формат pdf
размер 46.83 МБ
добавлен 12 марта 2011 г.

2-е издание, переработанное и дополненое - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 216 стр. Описаны способы хранения сырья, конструкция и принцип действия машин и аппаратов по подготовке и сушке плодоовощного сырья. Приведены схемы производства сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых порошков, рассмотрена технология быстроразвариваемых сушеных овощей. Рассмотрены линии для сушки и заводской обработки фруктов и винограда. Вним...

Контрольная работа - Хранение и переработка продуктов растениеводства

Лабораторная

формат doc
размер 144.1 КБ
добавлен 18 февраля 2011 г.

Пути повышения качества зерна в современных условиях хозяйств различных форм собственности Теоретические основы хранения зерна в охлажденном состоянии. Способы охлаждения зерновых масс Технологический процесс приготовления пшеничного и ржаного хлеба Снегование сочной растительной продукции. Устройство снежных буртов Сушка плодов, овощей и картофеля, обоснование этого метода консервирования; процессы, происходящие в сырье при сушке

Коробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей

формат djvu
размер 1.39 МБ
добавлен 08 октября 2010 г.

К.: Урожай, 1989. — 168 с Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК.

Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Курсовая работа

формат doc
размер 46.2 КБ
добавлен 09 февраля 2011 г.

Введение. Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления. Классификационные признаки переработанных плодов и овощей. Потребительские свойства плодов и овощей. Технология производства переработанных плодов и овощей. Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требо...

Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах

формат pdf
размер 18.33 МБ
добавлен 13 декабря 2009 г.

Экономика, 1986. — 176 с. Сокращение потерь плодоовощной продукции является важной народно-хозяйственной задачей, о необходимости решения которой говорится в Продовольственной программе СССР. В книге указаны причины потерь плодоовощной продукции, способы их сокращения путем выбора рациональных методов хранения с учетом биологических особенностей плодов и овощей. Автор предлагает классификацию плодов и овощей по сохраняемости, а также методов хра...

Реферат - Технология консервирования плодов и овощей

Реферат

формат docx
размер 32.17 КБ
добавлен 01 июня 2011 г.

По дисциплине ТПХСПР. Содержание: Содержание: Пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Классификация переработанных плодов и овощей. Классификация и ассортимент kohcepbob. Технические операции по производству консервов. Оценка качества консервов.

Савченко В.Ф., Шапиро Д.К. и др. Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях

формат pdf
размер 19.87 МБ
добавлен 12 октября 2011 г.

Под ред. Д. К. Шапиро, Мн., "Урожай ", 1971, 144 с. В книге излагаются доступные в домашних условиях способы хранения и консервирования фруктов, ягод, овощей и картофеля, рассказывается об их питательной ценности. Рекомендуются наиболее лежкие сорта, лучшие режимы хранения и типы хранилищ. Даны рецепты соления, квашения, маринования, а также способы приготовления варенья, джемов, компотов, соков, сидра и вин. Предназначена для широкого круга чита...

Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей

формат pdf
размер 87.42 МБ
добавлен 06 декабря 2010 г.

Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 2708 «Технология консервов и пищеконцентратов». Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Издательство «Палеотип»,...