Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 2708
«Технология консервов и пищеконцентратов». Пособие составлено в
соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология
консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в
пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может
также представлять интерес для инженерно-технологических работников
консервной и пищевой промышленности. Издательство «Палеотип», 2002.
— 380 с.
Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей
- формат pdf
- размер 87.42 МБ
- добавлен 06 декабря 2010 г.
Смотрите также
Белова Т.С., Анохина В.И., Дмитровский Ю.Д. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод
- формат pdf
- размер 15.18 МБ
- добавлен 02 ноября 2011 г.
К.: Технiка, 1979 г. - 136 с. - Библиогр.: с. 134. В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Боль...
Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., др. Технология консервирования
- формат djvu
- размер 6.46 МБ
- добавлен 09 июня 2011 г.
Москва: Агропромиздат, 1987 г. - 354 с. Учебник написан в соответствии с программой курса. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности...
Иванова Т.Н., Житникова В.С., Левгерова Н.С. Технология хранения плодов, ягод и овощей
- формат pdf
- размер 2.72 МБ
- добавлен 08 июня 2011 г.
Орел: ОрелГТУ, 2009 г. - 203 с. Данное учебное пособие рекомендовано специалистам в области технологии и товароведения продуктов питания, поскольку в нем рассматриваются вопросы, связанные с хранением и качеством свежих плодов и овощей.
Коробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей
- формат djvu
- размер 1.39 МБ
- добавлен 08 октября 2010 г.
К.: Урожай, 1989. — 168 с Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и овощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК.
Курсовая работа - Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в условиях АО Память Чапаева Омского района Омской области
Курсовая работа- формат doc
- размер 51.74 КБ
- добавлен 30 августа 2011 г.
ОмГАУ, 2007 г.,30с. Факультет - Агрономический Специальность - Плодоовощеводство и и виноградарство Дисциплина - Технология хранения и переработки плодов и овощей Курсовая работа Оглавление Введение Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в хозяйстве Характеристика хозяйства Особенности агротехники выращивания продукции, предназначенной для хранения Организация и технология уборки и товарной обработ...
Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей
Курсовая работа- формат doc
- размер 46.2 КБ
- добавлен 09 февраля 2011 г.
Введение. Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления. Классификационные признаки переработанных плодов и овощей. Потребительские свойства плодов и овощей. Технология производства переработанных плодов и овощей. Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требо...
Реферат - Технология консервирования плодов и овощей
Реферат- формат docx
- размер 32.17 КБ
- добавлен 01 июня 2011 г.
По дисциплине ТПХСПР. Содержание: Содержание: Пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Классификация переработанных плодов и овощей. Классификация и ассортимент kohcepbob. Технические операции по производству консервов. Оценка качества консервов.
Савченко В.Ф., Шапиро Д.К. и др. Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях
- формат pdf
- размер 19.87 МБ
- добавлен 12 октября 2011 г.
Под ред. Д. К. Шапиро, Мн., "Урожай ", 1971, 144 с. В книге излагаются доступные в домашних условиях способы хранения и консервирования фруктов, ягод, овощей и картофеля, рассказывается об их питательной ценности. Рекомендуются наиболее лежкие сорта, лучшие режимы хранения и типы хранилищ. Даны рецепты соления, квашения, маринования, а также способы приготовления варенья, джемов, компотов, соков, сидра и вин. Предназначена для широкого круга чита...
Сокол П.Ф., Тер-овакимян Ж.А. (ред). Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда
- формат djvu
- размер 3.06 МБ
- добавлен 26 июля 2011 г.
М., Колос, 1979. – 338 с. В сборник статей вошли работы о новых способах хранения, транспортировки и переработки овощей и фруктов. Прогнозирование лежкости винограда в регулируемой газовой среде Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони Лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов Хранение моркови после механизированной уборки и многие другие статьи. Качество: хорош...
Шашилова В.П., Федина В.Н. Хранение и переработка плодов и ягод
- формат djvu
- размер 1.11 МБ
- добавлен 07 апреля 2011 г.
Москва: Росагропромиздат, 1988 - 67 с. В книге описаны методы и приёмы хранения и переработки плодов и ягод в домашних условиях. Приведена характеристика оборудования и тары, а так же изложены требования к продукции, используемой для консервирования. Во втором издании (первое вышло в 1981 году) приведены новые сведения о пищевой ценности плодов и ягод, систематизированы способы переработки, даны рецепты фруктово-ягодных квасов.