Технический и технологический прогресс при производстве сока
яблочного концентрированного. 1.1 Общая характеристика яблок,
используемых при
промышленной переработке (степень зрелости, химический состав, желирующие компоненты – пектин, крахмал и т. д)
1.2 Современные технологии получения яблочного сока
(прессование, обработка ферментами)
1.3 Технологии и установки для концентрирования сока яблочного концентрированного. и т. д.
79 стр. Одесская национальная академия пищевых технологий
промышленной переработке (степень зрелости, химический состав, желирующие компоненты – пектин, крахмал и т. д)
1.2 Современные технологии получения яблочного сока
(прессование, обработка ферментами)
1.3 Технологии и установки для концентрирования сока яблочного концентрированного. и т. д.
79 стр. Одесская национальная академия пищевых технологий