Видеоматериал демонстрирует работу современного
высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству
творога "Традиция", который имеет ярко выраженную зернистую
структуру, мягкую рассыпчатую консистенцию, жирность от 0 до 18% и
массовую долю влаги в зависимости от жирности - от 65 до 80%.
Данная линия основана на традиционном способе производства творога и формовании творога насыпью.
В состав линии входит горизонтальный сыроизготовитель, резервуар для промывки и охлаждения сырного зерна, охладитель сыворотки, отцеживающий барабан.
Демонстрация работы линии начинается с заполнения сыроизготовителя нормализованной и пастеризованной молочной смесью. Далее показан процесс коагуляции белка и постановки сырного зерна. Закрытая конструкция и изоляция обеспечивает постоянную температуру внутри сыроизготовителя в течении всего время сквашивания. Строение лир позволяет за несколько маятниковых движений нарезать сгусток на равномерные кубики с минимальным отходом сырной пыли в сыворотку. Нагрев зерна проводят в диапазоне температур от от 45 до 75°С. Перед сливом творога в отцеживатель его промывают, обсушивают и охлаждают до 8-10°С в предназначенном для этой цели резервуаре. Откачанную сыворотку охлаждают на пластинчатом охладителе, после чего её используют для охлаждения творога.
Готовое сырное зерно в отцеживателе барабанного типа окончательно отделяют от сыворотки.
Данная линия основана на традиционном способе производства творога и формовании творога насыпью.
В состав линии входит горизонтальный сыроизготовитель, резервуар для промывки и охлаждения сырного зерна, охладитель сыворотки, отцеживающий барабан.
Демонстрация работы линии начинается с заполнения сыроизготовителя нормализованной и пастеризованной молочной смесью. Далее показан процесс коагуляции белка и постановки сырного зерна. Закрытая конструкция и изоляция обеспечивает постоянную температуру внутри сыроизготовителя в течении всего время сквашивания. Строение лир позволяет за несколько маятниковых движений нарезать сгусток на равномерные кубики с минимальным отходом сырной пыли в сыворотку. Нагрев зерна проводят в диапазоне температур от от 45 до 75°С. Перед сливом творога в отцеживатель его промывают, обсушивают и охлаждают до 8-10°С в предназначенном для этой цели резервуаре. Откачанную сыворотку охлаждают на пластинчатом охладителе, после чего её используют для охлаждения творога.
Готовое сырное зерно в отцеживателе барабанного типа окончательно отделяют от сыворотки.