Реферат - Линия производства пастеризованного молока

Реферат

формат doc
размер 324.87 КБ
добавлен 21 ноября 2009 г.

Описание организации линии производства пастеризованного молока, с подробным рассмотрением основных технологических процессов.
Будет интересно для студентов, аспирантов, специалистов молочной отрасли и прочих заинтересованных.
30 стр.

Cодержание:
Введение.
литературный обзор.
технологическая схема производства молока пастеризованного.
цельное пастеризованное молоко.
гомогенизатор.
упаковка молока.
контроль качества основного сырья и готового продукта.
органолептическая оценка качества молока.
оценка качества молока по физико-Химическим показателям.
определение содержания жира в молоке.
определение влажности молока.
определение содержания сухого остатка расчетным методом (Гост 3626-73).
Определение кислотности молока арбитражным методом.
определение содержания белков в молоке.
список литературы.

Похожие разделы

Смотрите также

Кудрявцева Т.А.Технология цельномолочных продуктов

Практикум

формат doc
размер 175.5 КБ
добавлен 22 мая 2011 г.

Метод. указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине Технология молока и молочных продуктов для студентов спец. 271100. СПб.: СПбГАХПТ, 1998. 26 с. Приведено описание лабораторных работ, выполняемых в ходе изучения курса и направленных на ознакомление с технологией различных видов пастеризованного молока, бактериальных заквасок и кисломолочных продуктов.

Курсовая работа - Технологические расчеты молочного комбината. Вариант 10

Курсовая работа

формат doc, cdw
размер 122.39 КБ
добавлен 11 декабря 2011 г.

ТулГУ, Тула/Россия, 2011. - 24 с. 4 чертежа (Компас). Задание: На молочном комбинате перерабатывается 19 тон молока в смену. Ассортимент молочной продукции: - Молоко пастеризованное, жирностью 1%. - Простокваша обыкновенная, жирностью 2,7%. - Сливки пастеризованные, жирностью 19%. Содержание жира в заготавливаемом цельном молоке 3,6%. Распределение молока по ассортименту в каждую смену: - На выработку молока пастеризованного 8,5 тон. - На выраб...

Курсовой проект - Технологическая линия производства кефира

Курсовая работа

формат rtf
размер 9.88 МБ
добавлен 21 марта 2011 г.

Введение. Технология приготовления кефира. Описание линии. Технологическое оборудование. Танк молокохранительный В2-ОМГ. Центробежный насос НМУ. Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ОПЛ. Пластинчатый пастеризатор. Сепаратор-молокоочиститель ОМА-3М. Гомогенизатор А1-ОГМ. Танк Г6-ОПБ-1000 для выдерживания пастеризованного молока. Шестеренный насос НРМ-2 с внутренним зацеплением. Танк двустенный ОТК-6 для сквашиван...

Лекции Технология молока

Статья

формат doc
размер 352.5 КБ
добавлен 11 февраля 2011 г.

ВГТА, 2008 1. Введение и задачи дисциплины. 2. Ассортимент выпускаемой продукции. 3. Питьевое молоко и сливки. 4. Пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок. 5. Характеристика продуктов. 6. Технология питьевого пастеризованного молока и сливок 7. Технологические схемы производства. 8. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации. 9. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения. 10. Особенности технологии...

Реферат Технология производства сгущённого молока

Реферат

формат docx
размер 283.4 КБ
добавлен 22 декабря 2010 г.

Реферат будет полезен для студентов-технологов молочного производства. Описывает традиционную технологию производства сгущённого молока, а также сгущённого молока с добавлением растительного сырья. Кроме того, приведены способы и методы оценки соответствия готового продукта и процесса производства

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

формат djvu
размер 2.86 МБ
добавлен 22 июля 2009 г.

- СПб: ГИОРД, 1999 В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.

Хлупов А.А., Негреева А.Н., Бочков М.П. Методические указания для лабораторно-практических занятий по дисциплине Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства

Практикум

формат pdf
размер 974.97 КБ
добавлен 26 сентября 2011 г.

Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007 – 88 с. Содержание: Взятие средней пробы молока и консервирование молока. Изучение правил приемки, анализа и первичная обработка молока на молочных фермах и перерабатывающих предприятиях. Изучение ГОСТов и оценка качества натурального коровьего молока. Расчеты по сепарированию молока. Техника анализов продуктов сепарирования. Сепарирование молока. Составление жирового баланса...

Чертеж - Машинно-аппаратурная схема линии производства пастеризованного молока

Чертеж

формат cdw
размер 17.74 КБ
добавлен 18 мая 2011 г.

Молоко — биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и обладает высокой пищевой ценностью, иммунологическими и бактерицидными свойствами. При производстве цельного пастеризованного молока производят его очистку, нормализацию, гомогенизацию, пастеризацию, фасование. Ведущий комплекс линии состоит из подогревателей, сепараторов-сливкоотделителей, гомогенизаторов, пастеризаторов, охладителей и емкостей для хранения пол...

Чертежи Технология молока и молочных продуктов

Чертеж

формат dwg
размер 1.23 МБ
добавлен 19 июля 2011 г.

18 чертежей в автокаде 2007[dwg]. Схема производства сливочного масла. Сепаратор для сливок. Линия производства сливочного масла. Аппарат вакуумно-выпарной. Барабан сепаратора. Линия производства йогурта. Линия производства творога. Пастеризационно охладительная установка. Пластинчатая пастеризационно охладительная установка. Сепаратор SH 10007. Сепаратор. Схема пастеризационно охладительной установки. Схема производства мороженного. Эскимогенера...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Пастеризованные молочные продукты

формат tif
размер 9.68 МБ
добавлен 16 марта 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства пастеризованных молочных продуктов. Эта группа продуктов включает в себя все виды пастеризованного молока и различные типы сливок. В справочнике есть такие разделы: Технология питьевого пастеризованного молока. Сохранение качества пастеризованного молока. Срок хранения пастеризованного молока. Производство сливок (взбитые сливки, одинарные или к...