Реферат Технология производства сгущённого молока

Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

М.: Аrропромиздат, 1986. - 280 с. В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования. Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Приведены производственные расчёт...

ОГАУ, Орёл/Россия, 2010 г. - 28 с. Кафедра «Технология производства и переработки молока и молочных продуктов». Дисциплина «Общая технология отрасли». Содержание: Введение. Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка закупаемого молока и другого сырья. Требования к заготавливаемому сырью. Характеристика вырабатываемой продукции. Технологии производства молочных продуктов. Технологическое оборудование. Пороки молочных продуктов. Р...

ВГТА, 2008 1. Введение и задачи дисциплины. 2. Ассортимент выпускаемой продукции. 3. Питьевое молоко и сливки. 4. Пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок. 5. Характеристика продуктов. 6. Технология питьевого пастеризованного молока и сливок 7. Технологические схемы производства. 8. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации. 9. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения. 10. Особенности технологии...

Учеб. пособие. 2-е изд., испр. и доп. СПб.: СПбГУНиПТ, 1999. 64 с. Изложены теоретические основы современных способов консер-вирования молока. Рассмотрено влияние условий обработки на свойства молока и молочных консервов: приведена современная технология их производства; представлены схемы процессов стерилизации молока и молочных продуктов. Пособие рекомендуется студентам старших курсов для выполнения курсовых и дипломных проектов по специальнос...

- СПб: ГИОРД, 1999 В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...

Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007 – 88 с. Содержание: Взятие средней пробы молока и консервирование молока. Изучение правил приемки, анализа и первичная обработка молока на молочных фермах и перерабатывающих предприятиях. Изучение ГОСТов и оценка качества натурального коровьего молока. Расчеты по сепарированию молока. Техника анализов продуктов сепарирования. Сепарирование молока. Составление жирового баланса...