Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов

формат tif
размер 9.68 МБ
добавлен 16 марта 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства пастеризованных молочных продуктов. Эта группа продуктов включает в себя все виды пастеризованного молока и различные типы сливок.
В справочнике есть такие разделы:
Технология питьевого пастеризованного молока.
Сохранение качества пастеризованного молока.
Срок хранения пастеризованного молока.
Производство сливок (взбитые сливки, одинарные или кофейные сливки).
Упаковка.

Похожие разделы

Смотрите также

Догарева Н.Г. Молочные функциональные продукты. Лекция

Статья

формат doc
размер 118.5 КБ
добавлен 09 августа 2011 г.

Оренбургский Государственный Университет. Лекция для студентов специальности "Технология молока и молочных продуктов". 15 с. История и состояние. Определение "функционапьный продукт". Вещества,придающие функциональные свойства Пробиотики и пребиотики. Виды функциональных молочных продуктов.

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

формат doc
размер 13.82 МБ
добавлен 26 августа 2011 г.

Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

Кокшарова Т.Е. Сырьевые расчеты

Практикум

формат doc
размер 808.5 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Методические указания по выполнению сырьевых расчетов в курсовом проекте по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и направления 260100 «Технология продуктов питания» Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Методические указания отражают подходы к выполнению расчетов по нормализации молока, в том числе из сухого молока. Они включают порядок вы...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат tif
размер 36.5 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

формат pdf
размер 40.97 МБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Восстановленные (рекомбинированные) молочные продукты

формат tif
размер 7.39 МБ
добавлен 04 января 2010 г.

Справочник содержит иллюстрированную информацию о самих восстановленных (рекомбинированных) молочных продуктах, а также о технологии и оборудовании для производства этого вида молочной продукции.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Кисломолочные продукты

формат tif
размер 18.05 МБ
добавлен 18 апреля 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства йогурта. Кефир. Технология производства кефира. Сметана. Технология произ...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Масло и молочные пасты

формат tif
размер 12.82 МБ
добавлен 18 марта 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства масла и молочных паст. В справочнике есть такие разделы: Определения. Технология производства масла способом периодического и непрерывного збивания. Приготовление заквасок для производства кислосливочного масла. Новые тенденции и возможности использования продуктов на основе желтого жира.rn

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко

формат tif
размер 4.32 МБ
добавлен 04 января 2010 г.

Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn

Tetra Pak. Технология производства молочных продуктов

Справочник

формат djvu
размер 10.96 МБ
добавлен 13 февраля 2011 г.

Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Пастеризованные молочные продукты