Технология продуктов функционального питания
Общая технология и теоретические основы пищевых производств
Статья
  • формат doc
  • размер 118.5 КБ
  • добавлен 09 августа 2011 г.
Догарева Н.Г. Молочные функциональные продукты. Лекция
Оренбургский Государственный Университет. Лекция для студентов специальности "Технология молока и молочных продуктов". 15 с.
История и состояние.
Определение "функционапьный продукт".
Вещества,придающие функциональные свойства
Пробиотики и пребиотики.
Виды функциональных молочных продуктов.
Читать онлайн
Похожие разделы
Смотрите также

Догарева Н.Г. Безотходные технологии в молочной промышленности

Статья
  • формат doc
  • размер 222.19 КБ
  • добавлен 29 августа 2011 г.
Оренбургский Государственный Университет. Курс лекций для студентов специальности "Технология молока и молочных продуктов", 167 с. Содержание: Технологические циклы молочных заводов. Характеристика нормативных потерь сырья в молочной промышленности. Краткая характеристика вторичного молочного сырья. Пищевые и кормовые продукты, вырабатываемые из белково-углеводного молочного сырья. Рациональные пути использования продуктов и полуфабрикатов из б...

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

  • формат doc
  • размер 13.82 МБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

Кодекс Алиментариус. Молоко и молочные продукты

  • формат pdf
  • размер 584.54 КБ
  • добавлен 09 октября 2010 г.
Совместная программа Фао/Воз по стандартам на пищевые продукты. Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — с 118. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие правила производства молочных про-дуктов. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Стандарты Кодекса охва...

Кокшарова Т.Е. Сырьевые расчеты

Практикум
  • формат doc
  • размер 808.5 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Методические указания по выполнению сырьевых расчетов в курсовом проекте по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и направления 260100 «Технология продуктов питания» Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Методические указания отражают подходы к выполнению расчетов по нормализации молока, в том числе из сухого молока. Они включают порядок вы...

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • формат djvu
  • размер 3.96 МБ
  • добавлен 23 октября 2010 г.
Под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: "КолосС", 2006. - 455 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженного, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены вопросы промышленной переработки ьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезж...

Кугенев П.В. Молочное дело

  • формат pdf
  • размер 11.89 МБ
  • добавлен 04 октября 2011 г.
Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1974. - 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных консервах.Использование побочных продуктов переработки молока. Учет и контроль в м...

Милиця Т.О., Бабко О.М., Силенок А.М. Терміни та умови зберігання продуктів харчової та переробної промисловості. Молоко та молочні продукти. Довідкове видання

  • формат tif
  • размер 15.93 МБ
  • добавлен 18 октября 2010 г.
Чернiгiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2006 р. — 18 с. Довiдкове видання,, Термiни та умови зберiгання продуктiв харчової, та переробної промисловостi. Молоко та молочнi продукти пiдготовлене на допомогу виробникам, продавцям (постачальникам) та споживачам молока та молочних продуктiв. Видання складене на основi вiдомостей з офiцiйних джерел — мiждержавних стандартiв (ГОСТ) та державних стандартiв Украiни (ДСТУ), що дiють в галузi виробництва молочної пр...

Презентация Лекция - Породы крупного рогатого скота

Презентация
  • формат ppt
  • размер 6.15 МБ
  • добавлен 23 мая 2011 г.
81 слайд. Дана характеристика пород крупного рогатого скота молочного, комбинированного и мясного направления продуктивности. Оренбургский государственный университет. Специальность "Технология молока и молочных продуктов". Дисциплина "Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока". Разработала доцент Догарева Н. Г.

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Восстановленные (рекомбинированные) молочные продукты

  • формат tif
  • размер 7.39 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Справочник содержит иллюстрированную информацию о самих восстановленных (рекомбинированных) молочных продуктах, а также о технологии и оборудовании для производства этого вида молочной продукции.rn

Tetra Pak. Технология производства молочных продуктов

Справочник
  • формат djvu
  • размер 10.96 МБ
  • добавлен 13 февраля 2011 г.
Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...