годов идея функционального питания для всего мира была всего лишь
«причудой», ограниченной пределами Японии, эта программа стала прообразом
для подобных программ в Германии, Франции, Финляндии, Швеции, США,
Канаде, Китае, Корее и многих других странах.
Результат внедрения этих программ очевидное улучшение состояния здо-
ровья населения на фоне ухудшения экологии. Например, в Японии за по-
следние 20 лет продолжительность жизни, которая является критерием уровня
здоровья населения в целом, увеличилась на 8 лет. Конечно, это результат
комплекса мероприятий, но программа здорового питания играет здесь
ключевую роль.
По оценке экспертов здоровье населения зависит от системы
здравоохранения на 8-12%, а доля влияния социально-экономических условий и
условий жизнедеятельности человека на его здоровье составляет 52-55%.
По данным Российской академии медицинских наук в настоящее время
продолжительность жизни населения составляет: 57 лет для мужчин и 72 года
для женщин, против 72 и 80 лет, соответственно для населения Западных стран.
Состояние здоровья населения РФ на начало 21 века может быть
охарактеризовано данными академии РАМН: 20% населения РФ составляют
здоровые люди, обладающие адаптивной мощностью; 40-45% относятся к
здоровому населению с пониженным уровнем адаптации к изменяющимся
условиям внешней среды; 30-35% населения - склонные к заболеваниям и
больные люди.
Значительная часть населения РФ нуждается в специальном питании, в
том числе лечебно-профилактическом.
Результаты широких эпидемиологических исследований и
организованные в последние годы мониторинга состояния питания убедительно
показывают нарушение пищевого статуса населения России. Современная
структура питания характеризуется снижением потребления наиболее ценных в
биологическом отношении пищевых продуктов, таких как мясо, молоко, рыба,
яйца, растительное масло, фрукты, овощи и увеличением потребления хлеба и
картофеля. Так, дефицит животных белков составляет 15-20% от
рекомендуемых рациональных норм потребления, особенно он выражен в
группах населения с низкими доходами.
От 70 до 100% обследованного населения в своем рационе питания
имеют дефицит витамина С; 60-80% - витаминов группы В и фолиевой
кислоты; 40-60% - β-каротина. Очень серьезной является проблема
недостаточности в рационе макро- и микроэлементов, пищевых волокон,
отдельных ПНЖК и др. Дефицит таких макро- и микроэлементов, как кальций,
селен, йод и фтор отмечен у 20-80% обследуемых, а железа – практически у
большинства из них.
Более 1млрд человек в мире страдает анемиями, развивающимися в
результате нарушения обмена или недостаточного поступления с пищей
железа, фолиевой кислоты, витамина В
12
, снижения содержания в пище белка,
главным образом животного происхождения.
Таким образом, решение важнейшей национальной задачи – сохранение
здоровья и продление жизни населения страны – связано с обеспечением
адекватного, биологически полноценного питания для всех возрастных и