Новосибирск, 2009, 80с. Новосибирский государственный технический
университет. Методическое пособие составлено с учетом требований
образовательного стандарта и предусматривает подготовку
инженера-технолога для работы на хлебопекарных предприятиях.
Пособие включает задачи, решение которых способствует освоению
студентами практических, производственных расчетов. В настоящем
методическом пособии приведены примеры решения задач, аналогичных
тем расчетам, которые выполняют студенты при разработке
технологического раздела дипломного проекта. Выбор и расчет
производительности печей. Расчет выхода готовой продукции. Расчет
суточной потребности сырья. Расчет потребности в сырье с учетом
сроков хранения. Обоснование и расчет оборудования для хранения
сырья. Обоснование и расчет оборудования для подготовки сырья.
Расчет производственных рецептур. Обоснование и расчет
тестоприготовительного оборудования. Обоснование и расчет
оборудования остывочного отделения. Методическое пособие поможет
студентам при выполнении дипломного проекта и в последующей работе
в промышленности. [pdf]
Попова Р.И. Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
Практикум
- формат pdf
- размер 947.28 КБ
- добавлен 27 августа 2011 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Пищевая химия
- Биохимия зерна и хлебопродуктов
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Сборники рецептур пищевых производств
- Сборники рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Смотрите также
Бильгаева Т.А. Технология макаронных изделий
Практикум- формат pdf
- размер 270.66 КБ
- добавлен 28 января 2011 г.
Методические указания к выполнению лабораторных работ. Лабораторный практикум по курсу «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья. В методические указания входят цель работы, о...
Вандакурова Н.И. Организация технологического процесса на макаронных предприятиях
- формат doc
- размер 957.5 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 72 с. Учебное пособие предназначено студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения для самостоятельного освоения дисциплины «Организация технологического процесса на макаронных предприятиях» и овладение навыками технологических расчетов. Doc
Вандакурова Н.И. Технология макаронных изделий
- формат doc
- размер 139.88 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебно-методический комплекс. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005. – 80 с. Содержит теоретическую часть, программу, методические указания для изучения и выполнения контрольной работы, варианты контрольной работы, вопросы для подготовки к экзамену, примеры решения задач, рекомендуемую литературу. Предназначен для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» при изуче...
Дерканосова Н.М., Журавлев А.А. Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
- формат tif
- размер 28.6 МБ
- добавлен 03 февраля 2011 г.
Изд-во ВГТА, 2010. - 161 с Учебно-методическое пособие Приведены 18 работ с примерами выполнения по моделированию и оптимизации процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Изложено предельно просто. Для обработки данных при выполнении научных, магистерских и кандидатских работ в даных отрасляхrn
Дробот В.И. Технологія хлібопекарського виробництва
- формат pdf
- размер 58.34 МБ
- добавлен 12 января 2010 г.
Автор: Дробот В. И. Год издания 2005. Формат: PDF. Размер: 58,3 МБ. Язык: Украинский. Страниц: 365. Обложка отсутствует. Качество: Отсканированные страницы. Описание: Учебник предназначен для студентов спеціальности "Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий", а также других специальностей, что обучаются в направлении "пищевая технология и инженерия". В учебнике дано описание химического состава, технологических свойств сырья, что исполь...
Курцева В.Г. Сырье и материалы кондитерского и макаронного производств
- формат doc
- размер 439.5 КБ
- добавлен 18 ноября 2009 г.
Методическое пособие по дисциплинам «Технология кондитерских изделий», «Технология макаронного производства» для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Мартыненко Н.С. Введение в технологии продуктов питания
- формат doc
- размер 1.97 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 96с. Учебное пособие предназначено для студентов всех форм обучения по специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья». В пособии рассмотрены принципиальные основы технологий продуктов питания, затронуты исторические аспекты их появления....
Романов А.С. Организация, технология и оборудование малых предприятий отрасли
- формат doc
- размер 13.55 МБ
- добавлен 04 сентября 2011 г.
Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 176 с. Излагаются особенности производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий в условиях предприятий малой мощности. Рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства мучных изделий, контроля производства, выбора оборудования. Предназначено для студентов всех форм обучения по специальности «Технология хлеба,...
Стабровская О.И., Назимова Г.И. Выполнение курсового проекта по дисциплине Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Практикум- формат doc
- размер 3.91 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. - 52с. В методических указаниях приведены структура, содержание разделов, виды и тематика курсового проекта по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Изложены требования к объему, оформлению расчетно-пояснительной записки и графической части. Даны рекомендации по разработке технологических схем, компоновке производственных площадей. Предназначе...
Талабан А.Г. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Практикум- формат doc
- размер 1.05 МБ
- добавлен 05 сентября 2011 г.
Курсовое проектирование и выпускная квалификационная работа: учебное пособие / А.Г.Талабан: Кемеровский технологический институт пищевой про-мышленности – Кемерово, 2007– 90 с. Учебное пособие содержит информацию об основных разделах курсовых проектов (работ) и выпускных квалификационных работ. Изложены требования к объему, содержанию и оформлению расчетно-пояснительной записки и графической части. Приведены приложения как обязательного, так и сп...