Романов А.С. Организация, технология и оборудование малых предприятий отрасли

формат doc
размер 13.55 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 176 с. Излагаются особенности производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий в условиях предприятий малой мощности. Рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства мучных изделий, контроля производства, выбора оборудования. Предназначено для студентов всех форм обучения по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Похожие разделы

Смотрите также

Вандакурова Н.И. Организация технологического процесса на макаронных предприятиях

формат doc
размер 957.5 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 72 с. Учебное пособие предназначено студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения для самостоятельного освоения дисциплины «Организация технологического процесса на макаронных предприятиях» и овладение навыками технологических расчетов. Doc

Дипломная работа - Приготовление изделий из теста

degree

формат doc
размер 832.5 КБ
добавлен 30 января 2010 г.

Профлицей № 16. г. Красноярск. Характеристика сырья, химического состава. Технологическая часть. Оборудование. Гигиена и санитария Организация работы цеха и рабочего места в цехе. Графическая часть.

Дробот В.И. Технологія хлібопекарського виробництва

формат pdf
размер 58.34 МБ
добавлен 12 января 2010 г.

Автор: Дробот В. И. Год издания 2005. Формат: PDF. Размер: 58,3 МБ. Язык: Украинский. Страниц: 365. Обложка отсутствует. Качество: Отсканированные страницы. Описание: Учебник предназначен для студентов спеціальности "Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий", а также других специальностей, что обучаются в направлении "пищевая технология и инженерия". В учебнике дано описание химического состава, технологических свойств сырья, что исполь...

Курсовая работа - Дрожжевое безопарное тесто и изделия из него

Курсовая работа

формат doc
размер 1.68 МБ
добавлен 16 мая 2010 г.

Выпускная квалификационная работа для ПТУ. Содержание. Введение. История появления дрожжевого безопарного теста. Значение кондитерских изделий в питании человека. Товароведная характеристика продуктов, используемых для. приготовления дрожжевого безопарного теста. Организационная часть. Организация работы в цехе по производству дрожжевого безопарного теста. Санитарные требования к организации производства при приготовлении дрожжевого безопарного т...

Курсовая работа - Цех по производству хлебопекарных изделий

Курсовая работа

формат doc
размер 129.61 КБ
добавлен 23 января 2011 г.

Для специальности: Пищевая инженерия малых предприятий. Ассортимент: батон Нарезной, хлеб Дарницкий, хлеб Богатырский. Подробная характеристика 3-х линий и подбор оборудования с его расчетом. Работа содержит следующие разделы: Характеристика пищевого сырья. Продуктовый расчет. Технологическая схема. Организация контроля производства. Выбор и расчёт технологического оборудования.

Лабораторная работа - Материальный баланс макаронного производства

Лабораторная

формат docx
размер 20.88 КБ
добавлен 22 ноября 2011 г.

КНИТУ (КХТИ), Казань/Россия, Кафедра Пищевая инженерия малых предприятий, 4 стр. 4 курс Дисциплина "Технология пищевых производств малых предприятий" Технологические потери при производстве макаронных изделий. Нормы расхода на единицу продукции.

Презентация - Технология производства хлеба

Презентация

формат pptx
размер 1.34 МБ
добавлен 16 ноября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 22 слайда. Характеристика и классификация хлебных изделий. Используемое оборудование. Этапы производства.

Реферат - Технология производства макаронных изделий

Реферат

формат doc
размер 792 КБ
добавлен 22 сентября 2011 г.

Введение Сырье, используемое при производстве макаронных изделий Ассортимент, классификация изделий Основные стадии производства макаронных изделий Основные технологические схемы производства макаронных изделий Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрица Экологические показатели производства Заключение «Приложение А» Оборудование для производства макаронных изделий для малых и средних производств Список использова...

Сидоренко Г.А., Дегтяренко Г.Н. Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

Практикум

формат pdf
размер 916.8 КБ
добавлен 28 января 2011 г.

Методические указания к лабораторному практикуму. Предназначены для выполнения лабораторных работ по дисциплине "Технология отрасли" для студентов пятого курса специальности 170600 - "Машины и аппараты пищевых производств".

Талабан А.Х. Технология и организация хлебопекарного производства

формат pdf
размер 2.65 МБ
добавлен 24 февраля 2010 г.

Технология и организация хлебопекарного производства: курс лекций / А. Г, Талабан; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 100 с. Рассматриваются вопросы технологии и организации производства хлебобулочных изделий, анализируется значимость дисциплины, её связь с другими дисциплинами. Курс лекций составлен в соответствии с программой дисциплины и с учетом требований государственного образовательного стандар...