Лабораторная работа - Материальный баланс макаронного производства

Лабораторная

формат docx
размер 20.88 КБ
добавлен 22 ноября 2011 г.

КНИТУ (КХТИ), Казань/Россия, Кафедра Пищевая инженерия малых предприятий, 4 стр. 4 курс

Дисциплина "Технология пищевых производств малых предприятий"

Технологические потери при производстве макаронных изделий.
Нормы расхода на единицу продукции.

Смотрите также

Бороноева Г.С., Доржиев В.В., Бильгаева Т.А. Введение в технологию производства продуктов питания

Практикум

формат pdf
размер 221.43 КБ
добавлен 30 января 2011 г.

Улан-Уде, 2005г. - 40с. Методические указания к лабораторным работам по исследованию качества сырья и изучению технологии хлебобулочного кондитерского и макаронного производств. Содержит описание 8 лабораторных работ.

Конова Н.И., Назимова Г.И. Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

формат doc
размер 1.25 МБ
добавлен 02 сентября 2011 г.

Учебное пособие -/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 156 с. ISBN 5-89289-335- 9. В пособии приведены сведения об основных видах сырья, используемых при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий: их технологические свойства; требования к их качеству; способы хранения и принципы подготовки к производству. Дана краткая характеристика отраслей; приведен ассортимент изделий; описаны тех...

Курсовая работа - Технология производства хлеба дарницкого

Курсовая работа

формат doc
размер 517.5 КБ
добавлен 16 ноября 2011 г.

КНИТУ, г. Казань, 2011 г. - 57 с. Содержание: Обзор литературы. Сырье хлебопекарного производства. Способы приготовления теста из смеси ржаной и пшеничной муки. Технологическая часть. Характеристика сырья. Характеристика готового продукта. Технологическая схема производства. Аппаратурно-технологическая схема производства и ее описание. Материальный баланс производства. Производственный контроль. Экспертиза качества хлеба. Болезни хлеба. Перерабо...

Курсовой проект - Расчет хлебопекарной печи ППЦ

Курсовая работа

формат doc
размер 533 КБ
добавлен 09 февраля 2011 г.

В работе приводится расчет и описание печи ППЦ. Исходные данные, Описание печи типа ППЦ Наладка печи Тепловой баланс пекарной камеры МГУПП, для специальности хлебопекарного и кондитерского производства.

Курцева В.Г. Сырье и материалы кондитерского и макаронного производств

формат doc
размер 439.5 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Методическое пособие по дисциплинам «Технология кондитерских изделий», «Технология макаронного производства» для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Лабораторная работа - приготовление теста-хлеба

Лабораторная

формат docx
размер 23.27 КБ
добавлен 27 января 2011 г.

УНПО, пекарь-мастер, предмет "Технология хлебопекарного производства", 1 курс, лабораторно-практическая работа по теме № 6 "Приготовление теста-хлеба". Даны технологические схемы, последовательность ведения работы, стр.9

Лекции Введение в специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Статья

формат pdf
размер 1.82 МБ
добавлен 09 сентября 2011 г.

Дёмина Е.Н. Госуниверситет – УНПК. Орел 2011, 42стр. В конспекте лекций изложены основные вопросы в соответствии с рабочей программой дисциплины «Введение в специальность». Изложена методика обучения в образовательном учреждении и работа с системным и алфавитным каталогами, классификаторами литературы. Приведены основные понятия в области технологии пищевых производств, сертификации и стандартизации пищевых продуктов. Рассмотрены задачи и перспек...

Реферат - Технология производства макаронных изделий

Реферат

формат doc
размер 792 КБ
добавлен 22 сентября 2011 г.

Введение Сырье, используемое при производстве макаронных изделий Ассортимент, классификация изделий Основные стадии производства макаронных изделий Основные технологические схемы производства макаронных изделий Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрица Экологические показатели производства Заключение «Приложение А» Оборудование для производства макаронных изделий для малых и средних производств Список использова...

Талабан А.Х. Технология и организация хлебопекарного производства

формат pdf
размер 2.65 МБ
добавлен 24 февраля 2010 г.

Технология и организация хлебопекарного производства: курс лекций / А. Г, Талабан; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 100 с. Рассматриваются вопросы технологии и организации производства хлебобулочных изделий, анализируется значимость дисциплины, её связь с другими дисциплинами. Курс лекций составлен в соответствии с программой дисциплины и с учетом требований государственного образовательного стандар...

Чернов М.Е. Техника и технология макаронного производства итальянской фирмы Паван Мапимпьянти СПА

формат pdf
размер 3.49 МБ
добавлен 02 июля 2010 г.

Обзорная информация, серия: Хлебопекарная и макаронная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992, с.1-32 Дан анализ технологии сушки макарон, показано влияние сверхвысоких температур на качество изделий. Приведено описание технологических линий для производства длинных и коротких макаронных изделий.