Лекции Введение в специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Дёмина Е.Н. Госуниверситет – УНПК. Орел 2011, 42стр. В конспекте лекций изложены основные вопросы в соответствии с рабочей программой дисциплины «Введение в специальность». Изложена методика обучения в образовательном учреждении и работа с системным и алфавитным каталогами, классификаторами литературы. Приведены основные понятия в области технологии пищевых производств, сертификации и стандартизации пищевых продуктов. Рассмотрены задачи и перспективы развития хлебобулочного, макаронного и кондитерского производства, а также основы технологии с принципиальными технологическими схемами производства отдельных групп пищевых продуктов. Конспект лекций предназначен для студентов 1 курса специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» для подготовки к учебным занятиям, промежуточному тестированию, а также к зачету по дисциплине «Введение в специальность».